Il Pecorino Erborinato Blu è una autentica eccellenza della tradizione, prodotto in poche unità, e disponibile saltuariamente vista la sua difficile produzione e la sua lenta maturazione. Prodotto esclusivamente con latte crudo di pecora di razza sarda e francese, grazie alla sapiente aggiunta di muffe nobili ed alla lavorazione artigianale del latte si ottiene un prodotto unico nel suo genere.
PEZZATURA: 650 grammi circa.
NOTE SPECIFICHE: Pecorino Erborinato Blu dei territori del Valdarno dal sapore dolce ed elevata sapidità (mezza forma sottovuoto).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: minimo 50 giorni. Pasta compatta. Buccia dura.
INGREDIENTI: Latte di pecora crudo, fermenti lattici, caglio, sale e muffe penicillium roqueforti.
ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Temperatura compresa tra 4/8°C.
SCADENZA MEDIA: 4/5 mesi.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Formaggio da tutto pasto, utilizzabile in qualsiasi momento (negli antipasti, nei primi oppure nei secondi) ed in qualsiasi modo, crudo o cotto. Oltre che per chiudere un piatto di formaggi è anche uno dei formaggi da meditazione, ovvero da gustare fuori dai pasti in abbinamento ad un buon Passito. La crosta non è edibile, pertanto si sconsiglia di mangiarla.
