La Roveja è una varietà di pisello, conosciuta anche come pisello dei campi o robiglio. È un legume originario del Medio Oriente e viene coltivato soltanto in alcune regioni d’Italia, come l’Umbria e le Marche. In passato, insieme alle lenticchie, faceva parte dell’alimentazione tipica dei contadini e dei pastori. La sua coltivazione è esclusivamente di nicchia ed è stata reintrodotta dagli agricoltori che desiderano riscoprire le tradizioni antiche e gli alimenti del passato. La caratteristica della Roveja umbra è la molteplicità di sfumature di colore. E’ ricca di proteine vegetali, di fibre e di sali minerali, come potassio e fosforo.
PEZZATURA: 350 grammi.
NOTE SPECIFICHE: Roveja di Colfiorito, ammollo 12 ore, cottura un' ora circa.
INGREDIENTI: 100% Roveja, può contenere tracce di glutine.
ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Luogo asciutto.
SCADENZA MEDIA: 18/24 mesi.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: La roveja è un legume ricco di principi nutritivi, che generalmente viene assaporata come zuppa da sola in umido. Eccellente anche cucinata insieme ad alloro e pomodoro.
