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Stringozzi allo Zafferano - Cose del Posto

Stringozzi allo Zafferano

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Gli stringozzi sono un formato di pasta  lunga a sezione rettangolare. Si tratta di un prodotto tipico Umbro, in particolare del comprensorio Folignate-Spoletino, ma diffusi anche nelle Marche  e nel Lazio . A seconda delle zone di produzione vengono chiamati: “strangozzi, strengozzi, strongozzi”, nel perugino “umbricelli” e nel ternano “ciriole”. L'aspetto degli stringozzi ricorda molto quello dei tagliolini, ma a differenza di questi ultimi sono  ritenuti un " prodotto povero" perché nella tradizione  si prepara senza uovo, anche se è ormai utilizzato in molte produzioni artigianali.

PEZZATURA: 250 grammi.

NOTE DI ECCELLENZA: Gli Stringozzi hanno una superficie ruvida che trattiene ogni tipo di sugo e salsa. Rappresentano una cucina sobria e di gusto.

NOTE SPECIFICHE: Pasta di Semola di grano duro.

PROVENIENZA: Umbria.

INGREDIENTI: Semola di grano duro, acqua, albume d’uovo, zafferano 0,06%.

ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: A temperatura ambiente, lontano da fonti di calore, luce ed umidità.

VALORI NUTRIZIONALI (100 gr prodotto): 352 kcal; Proteine 13 G; Carboidrati 70 G; Zuccheri 3 G; Grassi 1,5 G; Acidi grassi saturi 0.3 G; Sodio 0.01 Mg.

Language
Italian
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