Salume stagionato prodotto con lombo di carne di suino italiana, aromatizzato con finocchio selvatico e pepe incartato in carta vegetale. I filetti vengono conciati con sale e pepe, massaggiati ed asciugati in essiccatoi. In questo caso vengono aggiunti nella parte esterna i semi di finocchio selvatico. Il lombo di suino stagionato ha una bassa percentuale di grasso, solitamente attorno al 4%. E' ricco di sali minerali quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio e zinco, così come contiene importanti quantità di vitamina B1, B2, B6 e PP.
PEZZATURA: 400 grammi circa.
NOTE SPECIFICHE: La lombatella è la parte del lombo disossato ed ha una fetta magra con un sottile strato di grasso. Trattato in superficie con pepe e finocchio selvatico.
INGREDIENTI: Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aglio, pepe, peperoncino, conservanti: E250; E252. Trattato in superficie con finocchio selvatico e pepe. Budello non edibile.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
SCADENZA MEDIA: 120 giorni.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ottimo per carpacci (letto di rucola, lombo tagliato fine, scaglie di Formaggi stagionati, Olio extravergine d'Oliva e qualche goccia di aceto balsamico), come antipasto toscano oppure per la semplice farcitura di panini e focacce.
