L'innominabile passito Profidia è un vino dolce corposo, in bocca la dolcezza è ben bilanciata dallo straordinario corredo polifenolico del Sagrantino. Il vigneto è posizionato ad un’altitudine di 500 M s.l.m. con esposizione a sud. La vendemmia viene effettuata manualmente .La vinificazione avviene con appassimento delle uve su graticci e poi tradizionale contatto con bucce fino a 20-25 giorni in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica è completamente effettuata in barriques. Il vino matura per 20 mesi in barriques di rovere francese e affina per 12 mesi in bottiglia.
PEZZATURA: 0.50 litri.
PROVENIENZA: Umbria.
CARATTERISTICHE: Passito vino rosso, ottenuto dall'appassimento di uve Sagrantino con metodo tradizionale su graticci, e senza l'aggiunta di zuccheri o mosti concentrati, dal colore rosso rubino carico. Odore delicato che ricorda la prugna passa e la ciliegia nera.
VITIGNI: 100% Sagrantino.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20°C.
GRADAZIONE: 15.50% vol.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco lontano dalla luce del sole.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Vino da meditazione, può accompagnare i Formaggi stagionati, la Pasticceria secca, i dolci tradizionali di Natale, Pasquali ed i dolci al cucchiaio. Notevole l’abbinamento con i dolci tradizionali dell’Umbria, come la Rocciata e la Pizza dolce Pasquale. Perfetto con qualsiasi tipo di cioccolato.
