An Herbstmorgen hüllt dichter Nebel die Weinberge von Orvieto Classico. Die Trauben werden in diesem besonderen Mikroklima nach und nach von einem besonderen Schimmel befallen, dem “Botrytis cinerea” die sich, wenn bestimmte atmosphärische Bedingungen eintreten, in verwandelt “Edler Schimmel”. Die morgendliche Luftfeuchtigkeit im Wechsel mit einem milden und luftigen Nachmittagsklima ist die unabdingbare Voraussetzung dafür, dass sich dieser Zauber entfaltet. Dieser Schimmelpilz ernährt sich von außen vom flüssigen Inhalt der Frucht, wo er Wurzeln schlägt, die Beere entwässert und ihren Zucker und Säuregehalt konzentriert. Auf diese Weise steigert Botrytis Cinerea die organoleptische Komplexität des Weins und verleiht ihm einzigartige und unverwechselbare aromatische und geschmackliche Noten. Für die Ernte sind mindestens fünf bis sechs aufeinanderfolgende Ernten erforderlich, die zu unterschiedlichen Zeitpunkten wiederholt werden und zwischen Oktober und Dezember verteilt sind, um nur die Früchte zu sammeln, die am Edelschimmel Wurzeln geschlagen haben, und von Zeit zu Zeit die noch nicht reifen Früchte stehen zu lassen auf der Pflanze. Die gewonnenen Moste sind besonders dicht, reichhaltig und duftend. Die anschließende Gärung erfolgt langsam und konstant über einen längeren Zeitraum und stoppt auf natürliche Weise.nte.
EIGENSCHAFTEN : Goldgelbe Farbe, elegantes und umhüllendes Aroma von Akazienhonig und Gewürz- und Safrannoten; Geschmack: Ölig und überzeugend, harmonisch weich, süß und anhaltend. Bio-Produkt.
EMPFOHLENE PAARUNGEN: Es passt gut zu Vorspeisen mit Gänseleberpastete, u. a Blauschimmelkäse, Von Ziege oder scharf, a Trockenes Gebäck. Es ist ein großartiger Meditationswein.
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GRÖSSE: 0,50 Liter.
HERKUNFT : Umbrien.
REBEN : Grechetto und Trebbiano Procanico.
BETRIEBSTEMPERATUR : Es kann kalt (10) oder bei Zimmertemperatur (18-20) getrunken werden.).
GRADATION: 11 % vol.
KONSERVIERUNGSMETHODEN : Kühler, vor Sonnenlicht geschützter Ort.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Enthält Sulfite.
HERSTELLER: Agrarunternehmen Barberani & C.