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Guanciale stagionato di Norcia - Cose del Posto
Norcia Salvatori gewürzte Schweinebacke
Norcia Salvatori gewürzte Schweinebacke
Norcia Salvatori gewürzte Schweinebacke

Norcia Salvatori gewürzte Schweinebacke

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Der gewürzter Speck ist eines der beliebtesten Produkte der Metzgerei und von Liebhabern der traditionellen italienischen Küche, da sie die Hauptzutat ist Tomate und Speck und von Speck und Ei, zwei der bekanntesten und am meisten nachgeahmten italienischen Gerichte der Welt.

Um das Guanciale in vollen Zügen genießen zu können, ist es notwendig, es zu extrahieren Rinde und schneiden Sie das Produkt von Hand, indem Sie es in Stücke teilen Streifen Jetzt kann es für die Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden handwerklich hergestellte Saucen oder einfach auf frisches Brot streichen.

EMPFOHLENE PAARUNGEN Das Guanciale kann pur, in dünne Scheiben geschnitten oder einfach nur aufgewärmt gegessen und dann auf milde Brotscheiben oder Bruschettascheiben gelegt werden. In diesem Fall empfiehlt sich die Kombination mit Rotweine entschieden oder mit Biere Doppelmalz. Seine wahre Bestimmung besteht jedoch darin, in Saucen zu landen, insbesondere in Amatriciana und Carbonara, deren Grundbestandteil es ist.

Entdecken Sie alle Rezepte mit dem Guanciale auf unserem BLOGSAußerdem finden Sie Tipps, Kuriositäten und vieles mehr!

DIE VERARBEITUNG DES KISSENS: Guanciale wird aus sorgfältig geschnittenen Schweinebacken hergestellt. Es wird wie Speck gesalzen und gepökelt, dann gepökelt. Es hat ein ähnliches Aussehen wie Speck, auch wenn es weniger Fett enthält.

Es verfügt über die klassischen mageren Adern in Kombination mit dem wertvollen Fett, die dem Produkt zusammen einen unvergleichlichen Geschmack verleihen. Für die Verarbeitung des Guanciale sieht unser Artigiano dei Salumi vier Phasen vor: Das Fleisch wird nach traditionellem Rezept mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen bestreut; kaltes Ruhen, damit sich Salz und Aromen gleichmäßig im Fleisch verteilen; Nach der Massage wird das Produkt in speziellen Räumen für einen Zeitraum von 3 bis 5 Tagen trocknen gelassen; am Ende der Trocknung beginnt die Reifezeit.

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SPEZIFISCHE HINWEISE: Gewürzte Schweinebacke mit mageren Adern kombiniert mit feinem Fett.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Würze: ca. 15 Tage, Form: ganzer Speck.

ZUTATEN: Schweinebacke, Salz, natürliche Aromen, Dextrose. Produkt ohne Farbstoffe, Gluten, Milch und deren Derivate. Antioxidantien E301, Konservierungsmittel E250 E252. Ungenießbare Hülle.

KONSERVIERUNGSMETHODEN: Kühl und trocken lagern

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 g PRODUKT: Energiewert 626 kcal/2615 kJ, Fette 63 g/davon gesättigte 25,2 g, Kohlenhydrate 0 g/davon Zucker 0 g, Proteine ​​14,15 g, Salz 3,23 g

HERSTELLER : SALVATORI - Norcia (PG).

Die Geschichte von Salvatori di Norcia

Seit mehr als dreißig Jahren produziert das Unternehmen SALVATORI hochwertige Wurstwaren in der Region Italiens, wo die Metzgerei ihren Ursprung hat. Das 1980 in Norcia (Perugia) gegründete Unternehmen SALVATORI ist seit jeher auf eine qualitativ hochwertige Produktion unter strikter Wahrung der Tradition ausgerichtet. Diese Philosophie hat dazu geführt, dass sich die Produktion im Laufe der Jahre von einem kleinen Labor (wo alles begann) zu einer viel größeren und moderneren Struktur verlagerte, die in der Lage ist, Qualität und Tradition mit Innovation zu verbinden. Die neue Produktionsstruktur ist in der Lage, auf die kontinuierlichen Marktbedürfnisse zu reagieren und sich auf die üblichen Ziele zu konzentrieren: Einhaltung von Gesundheits- und Hygienestandards zum Schutz des Verbrauchers; Die hervorragende Qualität seiner Produkte, eine Qualität, die das Unternehmen Salvatori seit dreißig Jahren auszeichnet.