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Von unserem Salumi-Handwerker nach alter Metzgertradition ausgewähltes, gesalzenes und gewürztes Schweinefilet. Lombo wird wegen seines weichen, delikaten Geschmacks und seiner Magerkeit geschätzt. Es hat eine rosa Farbe. Der geringe Gehalt an Fett- und Bindegewebe macht das Fleisch weich, weshalb es sich sowohl für Abendessen mit Freunden als auch für den Alltag hervorragend eignet.
- So wie ... getan hat : Lende (Lende oder Filet) wird zuerst entbeint, dann leicht mariniert und schließlich zusammengebunden und reifen gelassen. Die Reifezeit variiert zwischen 45 und 55 Tagen.
- Paarungen: Mit Norcia gewürzter Lonzino kann in Scheiben als Carpaccio mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und Parmesanflocken gegessen werden. Es passt zu Käse frisch, mit weicher und halbharter Textur. Passt zu jeder Mahlzeit und zu allen Gelegenheiten, sowohl als Vorspeise als auch als zweiter Gang mit frischem Brot oder Bruschetta.
GRÖSSE: Scheibe von etwa 400 Gramm.
Datenblatt
GRÖSSE : Scheibe von etwa 400 Gramm.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Gewürzte magere Schweinelende.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Reifezeit: 45-55 Tage; Form: vakuumverpackte Lonzino-Scheibe.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Kühl und trocken lagern.
Die Geschichte von Salvatori di Norcia
Seit mehr als dreißig Jahren produziert das Unternehmen SALVATORI hochwertige Wurstwaren in der Region Italiens, wo die Metzgerei ihren Ursprung hat. Das 1980 in Norcia (Perugia) gegründete Unternehmen SALVATORI ist seit jeher auf eine qualitativ hochwertige Produktion unter strikter Wahrung der Tradition ausgerichtet. Diese Philosophie hat dazu geführt, dass sich die Produktion im Laufe der Jahre von einem kleinen Labor (wo alles begann) zu einer viel größeren und moderneren Struktur verlagerte, die in der Lage ist, Qualität und Tradition mit Innovation zu verbinden. Die neue Produktionsstruktur ist in der Lage, auf die kontinuierlichen Marktbedürfnisse zu reagieren und sich auf die üblichen Ziele zu konzentrieren: Einhaltung von Gesundheits- und Hygienestandards zum Schutz des Verbrauchers; Die hervorragende Qualität seiner Produkte, eine Qualität, die das Unternehmen Salvatori seit dreißig Jahren auszeichnet.