GRÖSSE: ca. 600 Gramm – Produkt, das einem natürlichen Gewichtsverlust unterliegt.
Die Besonderheit dieser Salami sind die Schmalz Von Hand geschnitten, unregelmäßig und gleichmäßig, was dem Produkt einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Die Salami Kleine Koralle von Norcia ist ein typisches Produkt von Metzgerei fachmännisch bearbeitet von unserem Salami-Handwerker nach den ältesten Traditionen.
Paarungen: Traditionell kombiniert mit Ostern-Käsepizza Es schmeckt sowohl als Füllung für Sandwiches als auch als Vorspeise zusammen mit Brot und Focaccia oder als Hauptgericht in der charakteristischen gemischten Platte.
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Wie es hergestellt wird
Nach einer ersten Zerkleinerungsphase wird das Fleisch mit Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischt und anschließend, nach Zugabe des Specks, in Naturdärme gefüllt. Die so gewonnenen Salami durchlaufen eine Schmor- bzw. Abtropfphase von ca. 7-10 Tagen. Nach dieser Zeit werden sie in die Reiferäume gebracht, wo sie mindestens 25 bis 30 Tage lang bei einer Temperatur von 15 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 % bleiben. In dieser Phase begünstigt die geeignete Umgebung die Reifung und die Salami erhält die typischen Geschmacks- und Texturmerkmalea
Funktionen und Informationen
GRÖSSE : ca. 600 Gramm – Produkt, das einem natürlichen Gewichtsverlust unterliegt.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Gespickte Salami, gefüllt in Naturdärmen, handgebunden.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Reifezeit: 25–30 Tage – Form: typischer Stab.
ZUTATEN: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose. Antioxidantien: E301. Konservierungsmittel: E250, E252. Produkt ohne Farbstoffe, Gluten, Milch und deren Derivate. Ungenießbare Hülle.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Kühl und trocken lagern.
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE FÜR 100 g PRODUKT: Energiewert 450 kcal/1864 kJ, Fette 38,1 g/davon gesättigte 13,9 g, Kohlenhydrate 1,5 g/davon Zucker 1 g, Proteine 22,4 g, Salz 3,95 g
HERSTELLER : SALVATORI - Norcia (PG).
Die Geschichte von Salvatori di Norcia
Seit mehr als dreißig Jahren produziert das Unternehmen SALVATORI hochwertige Wurstwaren in der Region Italiens, wo die Metzgerei ihren Ursprung hat. Das 1980 in Norcia (Perugia) gegründete Unternehmen SALVATORI ist seit jeher auf eine qualitativ hochwertige Produktion unter strikter Wahrung der Tradition ausgerichtet. Diese Philosophie hat dazu geführt, dass sich die Produktion im Laufe der Jahre von einem kleinen Labor (wo alles begann) zu einer viel größeren und moderneren Struktur verlagerte, die in der Lage ist, Qualität und Tradition mit Innovation zu verbinden. Die neue Produktionsstruktur ist in der Lage, auf die kontinuierlichen Marktbedürfnisse zu reagieren und sich auf die üblichen Ziele zu konzentrieren: Einhaltung von Gesundheits- und Hygienestandards zum Schutz des Verbrauchers; Die hervorragende Qualität seiner Produkte, eine Qualität, die das Unternehmen Salvatori seit dreißig Jahren auszeichnet.