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Benedetto Cavalieri langsam trocknende Orecchiette Maritate 500g

Benedetto Cavalieri langsam trocknende Orecchiette Maritate 500g

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Orecchiette maritate sind eine typische Nudelform aus dem Salento und vereinen die traditionellen apulischen Orecchiette und “heiraten” (oder Maccheroncini oder Caserecci), hergestellt in Ferretto: typische Pasta aus Apulien, die traditionell für festliche Mittagessen und anlässlich von Hochzeiten verwendet wird. Diese Pasta wird von Benedetto Cavalieri Pastificio fachmännisch aus dem besten Hartweizengrieß Italiens hergestellt und stellt ein Produkt höchster Qualität dar.

Alle von der Salento-Nudelfabrik hergestellten Nudeln werden mit der schonenden Methode hergestellt: langsame Verarbeitung des Teigs und langes Pressen mit anschließender Phase des Bronzeziehens der Nudeln. Abschließend erfolgt die langsame Trocknung nach der Cirillo-Methode in speziellen Räumen für etwa 40 Stunden. Der gesamte Prozess, von der Teigphase bis zur Trocknung, findet bei niedrigen Temperaturen statt, um die organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.che.

GRÖSSE: 500 g

Datenblatt

SPEZIFISCHE HINWEISE: Orecchiette maritate, langsam trocknender Hartweizengrieß.

GRÖSSE: 500 g

HERKUNFT: Apulien.

ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser.

ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Niemand.

KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren; Durch den Abstand zu Wärmequellen wird die Luftfeuchtigkeit nicht verändert und ihre Eigenschaften bleiben erhalten.

HERSTELLER:Benedetto Cavalieri Nudelfabrik – Maglie (LE).

NÄHRWERTE (Durchschnittswerte pro 100g): Energie: 355 kcal / 1490 kJ; Fette: 1,5 g, davon gesättigte 0,3 g; Kohlenhydrate: 71,5 g, davon Zucker 3,6 g; Fasern: 2,5 g; Proteine: 12,5 g; Salz: 0 g.g.

Geschichte Pastificio Benedetto Cavalieri

Bereits seit 1800 widmete sich die Familie Cavalieri dem Anbau von Hartweizen auf geeigneten Flächen im Zentrum Apuliens. Die Agrarkrise nach der Vereinigung Italiens gewährleistet nicht mehr den traditionellen Komfort der Familie; Daher bestand die Notwendigkeit, sich zunächst auf den Handel mit diesem Getreide in fernen Ländern und dann auf den Bau von Mühlsteinen zu wagen, die dazu bestimmt waren, Hartweizen optimal zu mahlen. Im Jahr 1872 begann Andrea Cavalieri mit dieser kommerziellen Tätigkeit. Mit der von seinem Vater geerbten Erfahrung im Anbau und Mahlen von Hartweizen eröffnete Benedetto Cavalieri im Jahr 1918 die MÜHLE UND NUDELFABRIK BENEDETTO CAVALIERI, die ausdrücklich auf die Herstellung hochwertiger Pasta mit ausgewähltem, feinem Hartweizen aus den sonnigen Hügeln Apuliens ausgerichtet war und Basilikata. Seit seiner Gründung setzt Benedetto Cavalieri auf Innovation und Qualität und nutzt modernste Maschinen zum Kneten, Kneten, Pressen und Ziehen. Um das Trocknen der Nudeln auf der Straße zu vermeiden, wie es damals der Fall war, führt er ein modernes System namens Cirillo-Methode ein, das darin besteht, die Nudeln in speziellen Räumen zu trocknen, die mit einem Warmwasserheizkörper und einem großen Ventilator ausgestattet sind, wie es damals der Fall war geprägt von der Erfahrung des Nudelherstellers. In den 1950er Jahren überlässt Benedetto die Führung seinem Sohn Andrea, der dem Unternehmen einen modernen Führungsansatz verleiht und die Leidenschaft für Pasta an seinen Sohn Benedetto, den heutigen Besitzer, weitergibt. Benedetto leitet das Unternehmen seit über 30 Jahren, erhält zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen und festigt zunehmend seine Präsenz auf ausländischen Märkten. Andrea, Nudelhersteller der vierten Generation, trat 2007 in das Unternehmen ein und führt zusammen mit seinem Vater die Familientradition mit großer Begeisterung und Konsequenz fort. Seit 2005 ist die Nudelfabrik das Lehrzentrum der Universität für gastronomische Wissenschaften von Pollenzo (Piemont), an der Studenten aus 5 Kontinenten teilnehmen; Die thematischen Workshops zum Thema Pasta dauern eine Woche und sind für uns Gelegenheit und Ansporn zur kontinuierlichen Vertiefung.ontinui.