Brut Rosé entsteht aus einer geschickten Mischung der drei Hauptreben der Champagne: Chardonnay, Meunier und Pinot Noir, die zu verschiedenen Jahrgängen gehören. ist der berühmteste und repräsentativste Champagner der Maison Mareuil-sur-Ay.
Ein Etikett von großer Finesse und ausdrucksstarker Intensität, das zum Kreis der Exzellenz des Rosé-Typs gehört.
- Verfahren: Die Trauben stammen aus den Weinbergen von 28 Gemeinden der Marne. Nach drücken Weich und durch die separate Weinbereitung ruhen die Vins Clairs einige Monate bis zur Entstehung der Versammlung endgültig. Bei der Cuvée wird den Basen ein kleiner Anteil rot ausgebauter Pinot Noir zugesetzt. Der Zweite Fermentation erfolgt verfahrensgemäß in der Flasche Champenoise, mit einem Zwischenstopp sur latte von mindestens 48 Monaten.
- Eigenschaften: Farbe leuchtendes Korallenrosa, mit Perlage fein und anhaltend. Der Nase Es drückt sich in intensiven Aromen von kleinen roten Früchten, rosa Blüten und Zitrusschalen aus. Im Mund ist der Wein straff, entwickelt sich mit großer Linearität und Eleganz, schöner Frische und guter Ausgewogenheit. Es schließt elegant mit zarten Himbeernoten ab.
- Paarungen: Brut Rosé passt wunderbar zu Sushi, leicht zubereiteten Hauptgerichten mit Fisch, insbesondere zu Lachs in verschiedenen Zubereitungen, zu kleinen Schalentieren oder leichten Vorspeisen. Auch als Aperitif eignet er sich hervorragend.
Datenblatt
GRÖSSE: Flaschen mit 0,75 l.
HERKUNFT: Frankreich.
REBEN: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
GRADATION: 12 % vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 8 und 10 °C..
KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Billecart-Lachs, Aÿ-Champagne, Frankreich.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Maison Billecart-Lachs
Der Champagner der Maison ist das Ergebnis des Know-hows ihrer Männer, die sich um ein 100 Hektar großes Anwesen kümmern. Die Trauben stammen aus 40 Crus der Champagne, die auf einer Gesamtfläche von 300 Hektar angebaut sind. Die meisten Trauben für die Weinherstellung werden in einem Umkreis von 20 Kilometern um die Gemeinde Épernay angebaut. In diesem Gebiet, das sich zwischen der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und dem Marne-Tal erstreckt, existieren die Grand Crus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier nebeneinander. Alles begann im Jahr 1818, als Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon heirateten und ihr Champagnerhaus gründeten. Es ist die Geschichte einer Familie, denn auch Louis Salmon, Elisabeths Bruder und Önologie-Enthusiast, beteiligt sich an der Weinherstellung. Und so trägt die ganze Familie auch nach sieben Generationen dazu bei, die Tradition weiterzugeben und dabei einer unveränderlichen Verpflichtung treu zu bleiben: Qualität zu privilegieren und nach Exzellenz zu streben. Auf dieser Parzelle werden die Reben mit äußerster Sorgfalt und unter voller Berücksichtigung der Umwelt bewirtschaftet und gepflegt. Das Maison Billecart-Salmon hat sich entschieden, zu traditionellen Methoden zurückzukehren und Zugpferde und Schafe wieder einzuführen. Dadurch verbessern sich die Porosität und die Artenvielfalt des Bodens, die Wurzeln entwickeln sich in die Tiefe und die extrahierten Mineralien begünstigen das Wachstum kleinerer und konzentrierterer Trauben, die alle Besonderheiten unseres Terroirs am besten zum Ausdruck bringen. Im Clos Saint-Hilaire wurde ein außergewöhnlicher Champagner geboren, der seinen Namen vom Schutzpatron von Mareuil-sur-Aÿ hat. Er wird ausschließlich aus in Fässern vinifiziertem Pinot Noir hergestellt und entwickelt eine seltene Komplexität und überraschende Frische. Für jeden Jahrgang wird eine begrenzte Anzahl Flaschen produziert: zwischen 3500 und 7500, alle nummeriert. In den 1950er Jahren führte das Maison die Kaltabstichtechnik und Edelstahltanks für eine längere Gärung bei niedrigen Temperaturen ein. Im Bottichraum werden hauptsächlich kleine thermoregulierte Bottiche (47 Hektoliter) verwendet, die eine Rückverfolgbarkeit der Reben und Parzellen ermöglichen. Diese Art der Cru-für-Cru- und Rebe-für-Rebe-Weinbereitung ermöglicht es, alle Besonderheiten des Terroirs zu bewahren. Durch die Weinbereitung bei niedriger Temperatur wird der Gärungsprozess verlangsamt und luftige und zarte Aromen begünstigt, in denen sich die ganze Reinheit der Frucht manifestiert. Der authentische Ausdruck des Billecart-Salmon-Stils.n.