Marchese Antinori hat eine rubinrote Farbe. Intensive Noten von Sauerkirsche, Veilchen und Lavendel wechseln sich in der Nase mit kleinen Blutsensationen, typisch für Sangiovese, und würzigen Anklängen von Tabak und Leder ab; zarte Noten von Vanille und Kakaopulver runden das Bouquet ab. Am Gaumen ist er umhüllend, voll, mit einer ausgezeichneten Kompaktheit der Tanninstruktur und einer guten Lebendigkeit, die ihn lang und anhaltend machen. Ausgezeichneter Nachgeschmack, der von roten Früchten und Lakritze geprägt ist.
- Methode:Bei der Ankunft im Keller wurden die Trauben entrappt und dann sanft gepresst; Der Most wurde in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfand, die etwa eine Woche dauerte. Die Mazeration wurde mit sehr vorsichtigem Umpumpen und Delestage durchgeführt, um eine intensive Extraktion zu gewährleisten, aber gleichzeitig die Eleganz und Süße der Tannine zu bewahren. Am Ende der malolaktischen Gärung, die bis Ende des Jahres spontan stattfand, setzte der verschnittene Wein die Reifungsperiode in französischen und ungarischen Eichenfässern für etwa ein Jahr fort. Anschließend wurde der Marchese Antinori abgefüllt und für weitere 12 Monate in der Flasche gereift.
- Pairings:Passt gut zu Wild, Braten, reifem Käse. Auch als Aperitif und nach dem Essen geschätzt.
Datenblatt
GRÖSSE: Flaschen von 0,75 L.
HERKUNFT:Toskana.
TRAUBEN:Sangiovese und andere ergänzende Sorten.
SERVIERTEMPERATUR:18 °/20 °.
ALKOHOL:14 % vol.
LAGERUNG:Kühler Ort ohne Sonnenlicht.
BESONDERE HINWEISE:Enthält Sulfite.
HERSTELLER:Marchesi Antinori - S. Casciano in Val di Pesa (FI).