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Schweinelende, ausgewählt, gesalzen und gewürzt von unserem Salamihandwerker nach alter Metzgertradition. Lende wird für ihren weichen, delikaten Geschmack und ihre Dünne geschätzt. Es hat eine rosa Farbe. Der bescheidene Gehalt an Fett- und Bindegewebe macht das Fleisch weich, weshalb es sich sowohl für ein Abendessen mit Freunden als auch für den Alltag hervorragend eignet.
- So wie ... getan hat : Lende (Lende oder Filet) wird zuerst entbeint und dann leicht mariniert und schließlich gebunden und reifen gelassen. Die Gewürzzeit variiert zwischen 45 und 55 Tagen.
- Paarungen: Der gewürzte Lonzino di Norcia kann in Scheiben geschnitten als Carpaccio mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und Parmesanflocken gegessen werden. Es passt mitKäse frisch, weich und halbhart. Gut für die ganze Mahlzeit und zu allen Gelegenheiten sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht mit frischem Brot oder Bruschetta.
Datenblatt
GRÖSSE : Scheibe von etwa 400 Gramm.
BESONDERE HINWEISE: Gewürzter magerer Schweinelende.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Würze: 45-55 Tage; Form: vakuumverpackte Lonzino-Scheibe.
ART DER LAGERUNG: Kühler und trockener Ort.
DURCHSCHNITTLICHE FRIST: 3/4 Monate.
Die Geschichte von Salvatori di Norcia
Seit mehr als dreißig Jahren produziert das Unternehmen SALVATORI hochwertige Wurstwaren in der Gegend Italiens, wo die Kunst der Norcineria ihren Ursprung hat. Das 1980 in Norcia (Perugia) gegründete Unternehmen SALVATORI war schon immer auf eine Qualitätsproduktion ausgerichtet, wobei die Tradition streng respektiert wurde. Diese Philosophie hat dazu geführt, dass sich die Produktion im Laufe der Jahre von einem kleinen Labor (wo alles begann) in eine viel größere und modernere Struktur verlagert hat, die in der Lage ist, Qualität und Tradition, ja sogar Innovation, zu vereinen. Die neue Produktionsstruktur ist in der Lage, auf die ständigen Bedürfnisse des Marktes zu reagieren und konzentriert sich auf die üblichen Ziele: Einhaltung der Gesundheits- und Hygienevorschriften zum Schutz des Verbrauchers; Die hervorragende Qualität seiner Produkte, eine Qualität, die das Unternehmen Salvatori seit dreißig Jahren auszeichnet.