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Lonzino stagionato di Norcia - Cose del Posto
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Gewürzter Lonzino di Norcia 400g Salvatori

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Schweinelende, ausgewählt, gesalzen und gewürzt von unserem Salumi-Handwerker nach alter Metzgertradition. Die Lende (Lende oder Filet) wird zuerst entbeint und dann leicht mariniert und schließlich gebunden und reifen gelassen. Die Gewürzzeit variiert zwischen 45 und 55 Tagen. Lende wird für ihren weichen, delikaten Geschmack und ihre Dünne geschätzt. Es hat eine rosa Farbe. Der bescheidene Gehalt an Fett- und Bindegewebe macht das Fleisch weich, weshalb es sich sowohl für ein Abendessen mit Freunden als auch für den Alltag hervorragend eignet.

GRÖSSE:Scheibe von etwa 400 Gramm.

BESONDERE HINWEISE: Gewürzter magerer Schweinelende.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:Reifezeit:45-55 Tage; Form:vakuumverpackte Lonzino-Scheibe.

LAGERUNG: Kühl und trocken lagern.

DURCHSCHNITTLICHE FRIST: 7/8 Monate.

EMPFOHLENE PAARUNG: Der gewürzte Norcia Lonzino kann in Scheiben geschnitten als Carpaccio mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine und Parmesanflocken gegessen werden. Er passt gut zu frischem, weichem und halbhartem Käse . Gut für die ganze Mahlzeit und zu allen Gelegenheiten sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht mit frischem Brot oder Bruschetta.

Zutaten und weitere Infos ...