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Salame Campagnolo di Norcia - Cose del Posto

Norcia Campagnolo-Salami

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Die Landsalami ist eine der aufrichtigsten Spezialitäten unseres Artigiano dei Salumi. Es wird aus magerem Fleisch von weißen Rasseschweinen hergestellt, das nach einer ersten Mahlphase mit Knoblauch, Pfeffer und Salz gemischt und dann nach Zugabe von Schmalzwürfeln in Naturdärme gefüllt wird. Das so erhaltene Fleisch wird etwa 7–10 Tage lang einer Schmor- oder Abtropfphase unterzogen. Danach werden die Salamis in die Reiferäume überführt, wo sie mindestens 25-30 Tage lang bei einer Temperatur von 15 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 % verbleiben. Während der Reifephase begünstigt die geeignete Umgebung die Reifung und die Salamis erhalten die typischen Eigenschaften von Geschmack und Textur. Die Landsalami unterscheidet sich von anderen Salamisorten durch ihren würzigen, sehr aromatischen Geschmack und durch das Aussehen des in den Teigwaren enthaltenen Fettes, das eher grob zerkleinert ist. Im Kontakt mit dem Gaumen vermischt sich der Geschmack der Fettstücke mit dem gepfefferten und gesalzenen Fleisch und bietet einen ansprechenden Geschmack, der sich von anderen Wurstwaren unterscheidet..

GRÖSSE: Etwa 500 Gramm - Produkt, das einem natürlichen Gewichtsverlust unterliegt.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Reifezeit: 25-30 Tage - Form: typisch zum Sticken.

ZUTATEN: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Dextrose, Saccharose.Antioxidantien: E301. Konservierungsmittel: E250, E252. Produkt ohne Farbstoffe, Gluten, Milch und deren Derivate. Ungenießbare Hülle.

ART DER LAGERUNG: Kühler und trockener Ort.

DURCHSCHNITTLICHE FRIST: 3/4 Monate.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE FÜR 100 g PRODUKT: Energiewert 450 kcal / 1864 kj, Fett 38,1 g / davon gesättigt 13,9 g, Kohlenhydrate 1,5 g / davon Zucker 1 g, Proteine 22,4 g, Salz 3,95 g

PRODUZENT : SALVATORI Handwerker von Wurstwaren Handwerkliche Qualität seit 1980

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN: Campagnolo ist die typische Salami der Norcina-Tradition, die zu jeder Tageszeit verzehrt werden kann. Traditionell kombiniert mit derPizza mit Pasqualina-Käse Schmeckt sowohl als Füllung für Sandwiches als auch als Vorspeise zusammen mit Brot und Focaccia oder als kräftiges Gericht in der charakteristischen gemischten Platte.