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Pecorino stagionato sotto paglia - Cose del Posto
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Pecorino envejecido bajo paja

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el pecorino envejecido bajo paja en barrica nació de la extensa investigación que se llevó a cabo entre los viejos pastores de la Valdichiana, maestros en la conservación del queso con materiales pobres, dando al queso un sabor y aroma únicos.

  • Método : Las ruedas se colocan en barricas de roble y se mantienen a temperatura ambiente. Se colocan en capas junto con el material en el que se maduran las pequeñas grietas entre las tablas de las barricas, permiten que el aire penetre suavemente en su interior y crean un microclima perfecto para la maduración del queso. Cuando las formas alcanzan la maduración perfecta se colocan en cajas que presentan la forma irregular pero el aroma y la intensidad del sabor hacen que cada queso sea único en su género.
  • Maridajes: Lidio conVinos tintos estructurado,Cervezas oscuro,carne curada de sabor intenso y decidido, perfecto conCompotas artesanales omieles De todo tipo.

Ficha de datos

TALLA : Unos 400 gramos.

NOTAS ESPECÍFICAS : Pecorino envejecido en paja circular.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS : Condimento: 120 días a temperatura ambiente.

INGREDIENTES : Leche pasteurizada de oveja, enzimas, cuajo, sal.

PRODUCTOR : Lácteos Matteassi Onelio srl - Foiano della Chiana (AR).

DECLARACIÓN NUTRICIONAL VALORES MEDIOS SOBRE 100 g DE PRODUCTO Energía 1918 Kj Energía 463 Kcal Grasas 38 g De las cuales ácidos grasos saturados 28 g Hidratos de carbono 1,6 g De los cuales azúcares 0,43 g Proteínas 27 g Sal 2 g

MÉTODO DE ALMACENAMIENTO : Temperatura entre 4 / 10C..

PLAZO MEDIO : 60/90 días.