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Coglioni di Mulo di Norcia Salvatori 300g - Cose del Posto
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Bolas de mula de Norcia Salvatori 300g

Precio de lista
€13,67
Precio de venta
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Agotado
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Impuestos incluidos. Envío calculado en el momento del pago.

Características: Salame con una forma original y de sabor único y decisivo . El nombre se debe a la particular forma oval debido al envasado de la carne en una tripa aún cosida a mano, y a ser amarradas de dos en dos para que puedan ser condimentadas a horcajadas sobre un bastón o palo de madera. Su la producción es limitada y esto lo caracteriza como un producto de nicho que se encuentra casi exclusivamente en la zona de producción. La peculiaridad de este salami es que dentro de cada intestino , antes del llenado, se inserta una barra de manteca. que además de hacer inconfundibles las bolas de mula, les otorga una suavidad y sabor particular.

Producción: Ocurre usando el cerdo magro de la paleta, el lomo y la guarnición del jamón, finamente molidos y aliñados con sal, pimienta y vino blanco en el que se ha infusionado canela y clavo. Luego, la mezcla se deja madurar durante al menos 24 horas en modernos contenedores de acero. Durante la sazón, la masa se mezcla varias veces antes de rellenarla manualmente. Luego se ata la tripa y con la misma cuerda se practica un lazo cruzado de los salames como si fueran cuatro gajos.

Combinaciones recomendadas: Las bolas de mula son excelentes como salami para cualquier ocasión y especialmente como componente de aperitivos con su tajada perfectamente reconocible y característica. Ellos pueden ser consumido naturalmente , acompañado de un buen trozo de pan de molde , crescia o pie al testo, pero también después de haber sido remojado en Vino tinto Por un par de días. Recomendamos cortarlo con un cuchillo en rodajas ligeramente gruesas para saborear al máximo su sabor.

Ficha de datos

TALLA: Unos 300 gramos - Producto sujeto a adelgazamiento natural.

NOTAS ESPECÍFICAS: Salami curado de grano medio-grande.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Condimento: 25-30 días.

INGREDIENTES: Cerdo, sal, pimienta, chile, ajo, dextrosa, sacarosa, sabores naturales.Antioxidantes: E300. Conservante: E250, E252. Producto sin colorantes, gluten, leche y sus derivados. Tripa no comestible.

ADITIVOS Y CONSERVANTES: Antioxidantes E301, Conservantes E250 E252.

MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: Lugar fresco y seco.

PLAZO PROMEDIO: 90/120 días.

PRODUCTOR: El Salumi Artisan Salvatori srl - Norcia (PG).

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100gr DE PRODUCTO: valor energético 450kcal / 1864 kj, grasas 38,1g / de las cuales saturadas 13,9g, hidratos de carbono 1,5g / de los cuales azúcares 1,0g, proteínas 22,4g, sal 3,95g

Historia de Salvatori di Norcia

Desde hace más de treinta años, la empresa SALVATORI produce embutidos de calidad en la zona de Italia donde se originó el arte de la Norcineria. Fundada en 1980 en Norcia (Perugia), la empresa SALVATORI siempre se ha orientado hacia la producción de calidad, respetando estrictamente la tradición. Esta filosofía ha hecho que a lo largo de los años la producción pase de un pequeño laboratorio (donde empezó todo) a una estructura mucho más grande y moderna, capaz de combinar calidad y tradición, incluso innovación. La nueva estructura productiva es capaz de dar respuesta a las continuas necesidades del mercado, centrándose en los objetivos habituales: Cumplimiento de las normas sanitarias y de higiene para proteger al consumidor; La excelente calidad de sus productos, cualidad que distingue a la empresa Salvatori desde hace treinta años.