Pecorino de leche cruda es el clásico pecorino de Umbría , producido con gran cuidado:los quesos se tratan utilizando las tecnologías más modernas pero, al mismo tiempo, respetando las antiguas tradiciones con el uso de ingredientes naturales y con el manejo manual de las formas de queso. .
- La peculiaridad de este pecorino es la producción de queso de leche cruda o sin pasteurizar , esto permite que el producto mantenga las cualidades organolépticas del lugar de producción y no se contamine.
- La verdadera artesanía de este pecorino radica en la dificultad de encontrarlo , siendo un queso con disponibilidad limitada producido por una empresa muy pequeña en la región de Umbría . Es imposible encontrar tales especialidades en el comercio ya que normalmente los productores artesanales se limitan a revender solo a amigos y familiares.
Información adicional
NOTAS ESPECÍFICAS:Pecorino artesanal de pura leche italiana.
ORIGEN: Umbría.
INGREDIENTES: leche de oveja, cuajo, sal.
ADITIVOS Y CONSERVANTES: Ninguno.
MODO DE ALMACENAMIENTO:temperatura entre 4/8 °C.
CADUCIDAD MEDIA: 60/90 días.
PRODUCTOR:Il Pianaccio sas - Loc. S. Martino en Trignano, Spoleto (PG).
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