Producto obtenido a través del perfecto equilibrio entre la artesanía, las materias primas locales y la tecnología de producción, sin perder nunca de vista las tradiciones.
- Historia : El origen de la finocchiona se remonta a la Edad Media, cuando los carniceros, para compensar el uso de la pimienta más rara y cara, pensaron en añadir a la masa lo que encontraban en los campos y colinas toscanos, las semillas y flores de hinojo silvestre. Así nació la finocchiona que, a lo largo de los siglos, se ha convertido en la reina de las mesas nobles y las tabernas toscanas. La finocchiona ha obtenido el codiciado reconocimiento de la IGP (indicación geográfica protegida) y debe producirse de conformidad con el pliego de condiciones de producción.
- como se produce : Producto obtenido de la elaboración de carne de cerdo italiana refrigerada, picada y mezclada con la adición de sal, hinojo. La mezcla cárnica se embute en tripas y se somete a procesos de curado según tiempos y métodos que aseguren la adquisición de las características típicas de sabor y consistencia de conformidad con lo indicado en el Reglamento de Producción.
TALLA : Alrededor de 400 gramos - producto sujeto a la pérdida de peso natural.
NOTAS ESPECÍFICAS: Finocchiona IGP - Tripa no comestible.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:Finocchiona IGP típica forma de bastón.
INGREDIENTES: Cerdo, sal, dextrosa, hinojo en flor, semillas de hinojo, pimienta en grano, pimienta molida, ajo. Antioxidantes: E301 Conservantes: E250, E252.
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO:Lugar fresco y seco.
PLAZO PROMEDIO: 2/3 meses.
COMBINACIONES RECOMENDADAS: Se pueden preparar numerosas recetas con finocchiona. Recomendamos preferir recetas frías como relleno de sándwiches o agregar el salami crudo a los demás ingredientes, solo al final de la cocción. Esta previsión podrá conservar todo el sabor porque las partes grasas permanecerán casi intactas y conservarán todo el sabor.
PRODUCTOR: Salumeria di Monte San Savino Srl - Monte San Savino (AR)