Tocino picante de Norcia

La panceta picante es uno de los productos más apreciados de la carnicería y por los amantes de los sabores fuertes pero no abrumadores, ingrediente principal detomate y tocino y detocino y huevo, dos de los platos italianos más conocidos e imitados en todo el mundo. A la vista tiene un color rojo y naranja brillante, derivado naturalmente de las especias que lo decoran y le dan sabor y que le dan un aroma constante incluso desde el interior del paquete. Para disfrutar al máximo del tocino picante es necesario extraer la corteza y cortar el producto a mano dividiéndolo en tiras, en este punto ya está listo para ser utilizado en la preparación de sabrosas salsas artesanales o simplemente para ser untado en pan fresco.

 
EL PROCESAMIENTO DE LA ALMOHADA: El tocino se obtiene de la mejilla de cerdo cuidadosamente recortada. Se sala y se cura como el tocino, luego se sazona. Tiene un aspecto similar al tocino, aunque con menos grasa. Viene con las clásicas venas magras combinadas con la preciada grasa que en conjunto le dan al producto un sabor intenso sin igual. Para la elaboración del tocino nuestro Artigiano dei Salumi prevé cuatro fases: la carne se espolvorea con una mezcla de sal y especias, según la receta tradicional; reposo en frío, para permitir que la sal y los aromas se distribuyan uniformemente en la carne; después del masaje, el producto se deja secar en salas especiales, por un período de 3 a 5 días con la adición de guindilla y los aromas necesarios para que quede picante en su punto justo; al final del secado, comienza el período de secado.

Características e información

TALLA : Unos 1200 gramos.

NOTAS ESPECÍFICAS: Carrillera de cerdo sazonada con venas magras combinadas con grasa fina.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Condimento: unos 15 días, tocino entero.

MÉTODO DE ALMACENAMIENTO : Conservar en lugar fresco y seco.

INGREDIENTES: Carrillera de cerdo, sal, sabores naturales, chile, dextrosa. Producto sin colorantes, gluten, leche y sus derivados. Antioxidantes E301, Conservantes E250 E252.

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100gr DE PRODUCTO: valor energético 626kcal / 2615 kj, grasas 63g / de las cuales saturadas 25,2g, hidratos de carbono 0g / de los cuales azúcares 0g, proteínas 14,15g, sal 3,23g

PRODUCTOR : Salami artesano SALVATORI - Norcia (PG).

PLAZO MEDIO : 20/40 días.

La historia de Salvatori di Norcia

Desde hace más de treinta años, la empresa SALVATORI produce embutidos de calidad en la zona de Italia donde se originó el arte de la Norcineria. Fundada en 1980 en Norcia (Perugia), la empresa SALVATORI siempre se ha orientado hacia la producción de calidad, respetando estrictamente la tradición. Esta filosofía ha hecho que a lo largo de los años la producción pase de un pequeño laboratorio (donde empezó todo) a una estructura mucho más grande y moderna, capaz de combinar calidad y tradición, incluso innovación. La nueva estructura productiva es capaz de dar respuesta a las continuas necesidades del mercado, centrándose en los objetivos habituales: Cumplimiento de las normas sanitarias y de higiene para proteger al consumidor; La excelente calidad de sus productos, cualidad que distingue a la empresa Salvatori desde hace treinta años.