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Miele toscano di Edera - Cose del Posto

Miel de hiedra toscana

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La miel de hiedra toscana es una de las más difíciles de producir debido a su alta tasa de cristalización y al alto porcentaje de agua que contiene de forma natural. Por lo tanto, nuestra miel fue ligeramente deshidratada para preservar sus peculiares características organolépticas (si se almacena con mucha humedad, se desencadenarían procesos de fermentación en pocas semanas que dañarían irremediablemente sus características). Muestra una cristalización fina, homogénea y consistente. De color claro, desprende una ligera fragancia de hierba verde, agradablemente confirmada en boca. Se sugiere probar la miel de hiedra tal como está sin calentarla para que se ablande. La hiedra es una planta perenne, lianiforme y trepadora, muy común en los bosques umbríos y en las zonas baldías de la Toscana. Puede crecer arrastrándose o agarrándose, alcanzando con este sistema, incluso alturas considerables (20-25 m). Se encuentra con frecuencia adherida a las paredes de antiguas ruinas abandonadas.La floración se produce a partir de mediados de septiembre y es muy popular entre las abejas. Los frutos, pequeñas bayas negras, son una excelente reserva de alimento para las aves en invierno.

TALLA: 250 gramos.

ORIGEN: Entre Florencia y Siena, sobre las colinas que descienden suavemente desde la antigua iglesia románica de Santo Stefano a Campoli hacia los pueblos de Mercatale en Val di Pesa y Montefiridofi (300 m snm).

PRODUCTOR: Granja I Greppi di Silli Miciolo di Alfani Giuliano & Anna Soc. Agr. Soc. Semplice Via Vallacchio 19 50026 FI

COMBINACIONES RECOMENDADAS: Ideal en el clásico desayuno de bizcochos. Los deportistas consumen miel. Antes, durante y después de una competición, fortalece los músculos, aumenta la resistencia y favorece la recuperación. Está particularmente indicado en la dieta de los niños, de hecho, a diferencia del azúcar, favorece la fijación de las sales minerales; excelente para combinar conquesos.