El salami del país es una de las especialidades más sinceras de nuestro Artigiano dei Salumi. Se elabora con carnes magras de cerdos de raza blanca que, tras una primera fase de trituración, se mezclan con ajo, pimienta y sal para después, tras añadir dados de manteca de cerdo, embutirse en tripa natural. La carne así obtenida se somete a una fase de cocido o goteo durante unos 7-10 días. Pasado este periodo los salamis se trasladan a las salas de curación, donde permanecen a una temperatura de 15 C y una humedad relativa del 75% durante un mínimo de 25-30 días. Durante la fase de curación, la idoneidad del ambiente favorece la maduración, y los embutidos adquieren las características típicas de sabor y textura. El salchichón del país se diferencia de otros salchichones por su sabor sabroso, muy aromático, y por el aspecto de la grasa presente en la pasta, que está desmenuzada bastante gruesa. En contacto con el paladar, el sabor de los trozos de grasa se funde con el de la carne a la pimienta y salada, ofreciendo un sabor envolvente y diferente al de otros embutidos..
TALLA: Unos 500 gramos - Producto sujeto a adelgazamiento natural.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Curación: 25-30 días - Forma: típica para pegar.
INGREDIENTES: Cerdo, sal, pimienta, ajo, dextrosa, sacarosa.Antioxidantes: E301. Conservante: E250, E252. Producto sin colorantes, gluten, leche y sus derivados. Tripa no comestible.
MÉTODO DE ALMACENAMIENTO: Lugar fresco y seco.
PLAZO PROMEDIO: 3/4 meses.
VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100gr DE PRODUCTO: valor energético 450 kcal / 1864kj, grasas 38,1g / de las cuales saturadas 13,9g, hidratos de carbono 1,5g / de los cuales azúcares 1g, proteínas 22,4g, sal 3,95g
PRODUCTOR : SALVATORI artesano de embutidos Calidad artesana desde 1980
COMBINACIONES RECOMENDADAS: Campagnolo es el salami típico de la tradición norcina para consumir en cualquier momento del día. Combinado tradicionalmente con elpizza de queso pascualina es sabroso tanto como relleno para bocadillos como como aperitivo junto con pan y focaccia o como plato fuerte en el característico plato mixto.