Image à titre indicatif seulement.
Obtenu à partir de lait frais collecté quotidiennement, d'un savoir-faire artisanal et d'une lente maturation (environ 16/18 heures), confèrent à ce fromage une douceur et un moelleux uniques qui, associés à la saveur du Piment Senise Crusco IGP, caressent le palais d'une douceur sans égal !
- Savoir-faire artisanal:de la filature jusqu'au moulage à la main, qui ne permet pas d'obtenir toujours le même portionnement.
- Utilisation:Selon la tradition, étant un fromage frais, il peut être consommé avec du pain, mais en cuisine, il a une utilisation variée. On commence à farcir les garnitures des lasagnes, panzerotti, calzoni et omelettes car en plus d'ennoblir le goût c'est aussi un excellent épaississant.
- Tradition:En hiver, en Basilicate, la tradition veut qu'il soit coupé en tranches suffisamment épaisses pour être embrochées par une fourchette qui s'approchera ensuite de la flamme de la cheminée afin de se mélanger selon son goût. Merveilleux pour être frit dans une poêle et sublime lorsqu'il est pané et frit!
POIDS: 300 grammes.
ORIGINE: Basilicate.
INGRÉDIENTS: lait cru de vache, piment crusco IGP de Senise, présure et sel.
ADDITIFS ET CONSERVATEURS: Aucun.
MODE DE CONSERVATION:Conserver au réfrigérateur.
EXPIRATION MOYENNE:60/90 jours.
PRODUCTEUR:Laiterie Petruzzi Andrea Srl - Paterno (PZ)
Valeurs nutritionnelles pour 100gr:Kcal 281 +/- 15 Kj 1.199 +/- 64 , Gras Grams% 20.2 +/- 1.0 dont:SATURÉS % 13.6 +/- 1.0, TOTAL PROTEIN Grams% 24 , 8 +/- 1.0 Grammes % 0,1 +/- 0,1 FIBRES Grammes % 0,0 +/- 0,1 SEL Grammes % 1,1 +/- 0,1.