Le Cacio della Valdichiana vieilli, produit selon la tradition toscane, est un fromage à base de lait de brebis et de vache. Il a une pâte compacte mais friable. L'impact gustatif est décisif avec un arrière-goût doux mais persistant.
POIDS: environ 500 grammes.
NOTES PARTICULIERES:Fromage affiné au lait de brebis et de vache.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES:Affinage:110 jours à température ambiante.
INGRÉDIENTS:Lait de brebis pasteurisé, lait de vache pasteurisé, sel, présure, enzymes.
MODE DE CONSERVATION:Température entre 4/10°C.
DELAI MOYEN:4/5 mois .
ACCORDS RECOMMANDÉS:l'association avec le miel rehausse le goût et est excellente accompagnée de compotes de fruits. Aussi bon avec des fruits frais ou secs.
PRODUCTEUR:Laiterie Matteassi Onelio srl
DÉCLARATION NUTRITIONNELLE VALEURS MOYENNES SUR 100 g DE PRODUIT Énergie 1918 Kj Énergie 463 Kcal Graisses 38 g Dont acides gras saturés 27 g Glucides 1,6 g Dont sucres 0,43 g Protéines 27,40 g Sel 2,02 g