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Salame Corallina di Norcia Salvatori 600g - Cose del Posto
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Salame Corallina di Norcia Salvatori 600g

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Le salami Corallina di Norcia est un produit typique de nos terres travaillé avec expertise par notre artisan salami selon les traditions les plus anciennes. Obtenu à partir de morceaux d'épaule de porc sélectionnés, nettoyés de l'excès de graisse et de tendons et avec l'ajout de petits lardons coupés à la main.

Corallina

  • Comme l'a fait : Après une première phase de broyage, les viandes sont mixées avec de l'ail, du poivre et du sel puis, après ajout des lardons, farcies dans des boyaux naturels. Le salami ainsi obtenu subit une phase de mijotage ou d'égouttage pendant environ 7 à 10 jours. Après cette période, ils sont transférés dans les salles de séchage, où ils restent à une température de 15 C et une humidité relative de 75% pendant un minimum de 25 à 30 jours. Au cours de cette phase, l'adéquation de l'environnement favorise la maturation et les salamis acquièrent les caractéristiques typiques de saveur et de texture..
  • Tradition : Dans la tradition locale, la Corallina se déguste mieux lors du petit-déjeuner de Pâques accompagné de la pizza ou du gâteau au fromage caractéristique.
  • Accords : La Corallina est le salami typique de la tradition norcina à consommer à tout moment de la journée. Traditionnellement combiné avec lePizza au fromage Pasqualina il est savoureux à la fois comme garniture pour les sandwichs et comme apéritif avec du pain et de la focaccia ou un plat fort dans le plat mixte caractéristique. Pour en savoir plus sur la Corallina cliquez sur la nôtreBLOG, vous y trouverez des astuces, des curiosités et bien plus encore !

Caractéristiques et informations

TAILLE : Environ 600 grammes - Produit sujet à une perte de poids naturelle.

REMARQUES SPÉCIFIQUES :Salami lardé, farci dans un boyau naturel doux, lié à la main.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Assaisonnement : 25-30 jours - Forme : typique à coller.

INGRÉDIENTS: Porc, sel, poivre, ail, arômes naturels, dextrose, saccharose. Antioxydants : E301. Conservateur : E250, E252. Produit sans colorants, gluten, lait et ses dérivés. Boyau non comestible.

MÉTHODE DE STOCKAGE : Endroit frais et sec.

DÉLAI MOYEN : 3/4 mois.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100gr DE PRODUIT : valeur énergétique 450 kcal / 1864kj, graisses 38.1g / dont saturées 13.9g, glucides 1.5g / dont sucres 1g, protéines 22.4g, sel 3.95g

PRODUCTEUR : artisan salami SALVATORI - Norcia (PG).

L'histoire de Salvatori di Norcia

Depuis plus de trente ans, la société SALVATORI produit des charcuteries de qualité dans la région d'Italie où est né l'art de la Norcineria. Fondée en 1980 à Norcia (Pérouse), la société SALVATORI a toujours été orientée vers une production de qualité, dans le strict respect de la tradition. Cette philosophie a fait qu'au fil des années, la production est passée d'un petit laboratoire (où tout a commencé) à une structure beaucoup plus grande et plus moderne, capable d'allier qualité et tradition, voire innovation. La nouvelle structure de production est en mesure de répondre aux besoins continus du marché, en se concentrant sur les objectifs habituels : Respect des règles de santé et d'hygiène pour protéger le consommateur ; L'excellente qualité de ses produits, une qualité qui distingue l'entreprise Salvatori depuis trente ans.