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Salsiccia al Cinghiale di Norcia - Cose del Posto
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Saucisse au sanglier de Norcia Salvatori 300g

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Saucisse typique de l'Ombrie qui allie habilement la saveur pleine et généreuse du sanglier de nos montagnes au goût doux et intense de nos porcs de race blanche.

  • Comment c'est fait : Pour sa préparation, notre Artigiano dei Salumi utilise de la viande de sanglier maigre, avec l'ajout de poitrine de porc pour rendre la pâte moins sèche et prolonger sa durée de conservation, car la viande de sanglier a de telles caractéristiques que, utilisée seule, elle vieillirait rapidement. Une fois le mélange préparé, qui implique l'utilisation d'épices et d'arômes naturels, le tout est fourré dans le boyau et laissé sécher puis mûrir.
  • Accords : La saucisse de sanglier est appréciée dans la création d'amuse-bouches savoureux et riches en saveurs seule ou en combinaison avecLes fromages demi-vieillissement dans des plateaux mixtes classiques; c'est excellent surtout avec lePizza au fromage de Pâques .

Fiche technique

TAILLE : 300 grammes.

REMARQUES SPÉCIFIQUES : Saucisson vieilli grain fin emballé sous vide.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Assaisonnement : 40-60 jours - Forme : stick typique sous vide.

INGRÉDIENTS: Viande de porc, viande de sanglier 30%, sel, poivre, ail, dextrose, saccharose, arômes naturels - Produit sans colorants, gluten, lait et ses dérivés. Antioxydants E301, Conservateurs E250 E252. Boyau non comestible.

MÉTHODE DE STOCKAGE : Endroit frais et sec.

DÉLAI MOYEN : 30/60 jours.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100gr DE PRODUIT : valeur énergétique 338 kcal / 1403kj, lipides 25g / dont saturés 8.7g, glucides 1.5g / dont sucres 1g, protéines 26g, sel 3.89g

PRODUCTEUR : artisan salami SALVATORI - Norcia (PG).

L'histoire de Salvatori di Norcia

Depuis plus de trente ans, la société SALVATORI produit de la charcuterie de qualité dans la région d'Italie où est né l'art de la Norcineria. Fondée en 1980 à Norcia (Pérouse), la société SALVATORI a toujours été orientée vers une production de qualité, dans le strict respect de la tradition. Cette philosophie a fait qu'au fil des années, la production est passée d'un petit laboratoire (où tout a commencé) à une structure beaucoup plus grande et plus moderne, capable d'allier qualité et tradition, voire innovation. La nouvelle structure de production est en mesure de répondre aux besoins continus du marché, en se concentrant sur les objectifs habituels : Respect des règles de santé et d'hygiène pour protéger le consommateur ; L'excellente qualité de ses produits, une qualité qui distingue l'entreprise Salvatori depuis trente ans.