{"product_id":"pecorino-dop-collecivetta-pasetti","title":"Pecorino DOP \"Collecivetta\" Pasetti","description":"\u003cp\u003eUn'espressione autentica del territorio abruzzese, il Pecorino DOP \"Collecivetta\" è un vino che incanta per la sua freschezza e complessità, frutto di una riscoperta e valorizzazione di un vitigno autoctono di grande carattere. Perfetto per arricchire la tua tavola con un tocco di eleganza e tradizione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDegustazione \u003c\/strong\u003eAl calice, il Pecorino DOP \"Collecivetta\" si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Al naso, emergono sentori avvolgenti di frutta a polpa gialla e vivaci note agrumate. All'assaggio, la sua spiccata vena acidula e una gradevole sapidità si fondono armoniosamente con un'ottima struttura e una notevole persistenza gustativa, lasciando una sensazione di morbidezza ed equilibrio. È un vino che esprime una freschezza vibrante, bilanciata da un giusto corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione \u003c\/strong\u003eAvviene \"in bianco\", con una pressatura soffice delle uve seguita da decantazione statica. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperature controllate (14-16°C) con lieviti selezionati, per preservare al meglio gli aromi e le caratteristiche varietali. L'affinamento prosegue esclusivamente in acciaio, dove il vino riposa sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità e profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti \u003c\/strong\u003eIl Pecorino DOP \"Collecivetta\" è un vino versatile, perfetto per esaltare diversi abbinamenti gastronomici. Si sposa egregiamente con primi piatti a base di pesce, lasagne in bianco, formaggi freschi e carni bianche. Può essere conservato per circa 5 anni dalla vendemmia, mantenendo intatte le sue eccellenti caratteristiche organolettiche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePEZZATURA: \u003c\/b\u003e0,75 Litri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePROVENIENZA\u003c\/b\u003e: Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVITIGNI\u003c\/b\u003e: 100% Pecorino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGRADAZIONE\u003c\/b\u003e: 13, 13,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTEMPERATURA DI SERVIZIO:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e8\/10°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMODALITA' DI CONSERVAZIONE\u003c\/b\u003e: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePRODUTTORE\u003c\/b\u003e: Società Agricola Pasetti di Domenico Pasetti S.S. - Francavilla al Mare (CH)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNOTE SPECIFICHE\u003c\/b\u003e: Contiene solfiti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFamiglia Pasetti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa famiglia Pasetti ha una lunga tradizione viticola\u003cbr\u003eche risale al periodo borbonico. Dopo la devastazione della fillossera, la famiglia ha ricominciato l’attività come produttori e commercianti di uve, per poi trasformarle\u003cbr\u003ein vino negli anni ‘50 diventando un punto di riferimento regionale.\u003cbr\u003eNegli anni ‘60, il nonno Franco ebbe l’audace idea\u003cbr\u003edi aprire il primo punto vendita a chilometro zero.\u003cbr\u003eNegli anni successivi, crebbe l’esigenza di avere prodotti nuovi più caratterizzanti ed identificativi. Era necessario un progetto innovativo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione pertanto venne delocalizzata nelle aree montane, all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, dove oggi vengono coltivati vigneti di grande peculiarità\u003cbr\u003edai quali nascono i vini insigniti del marchio Pasetti e Testarossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOggi Mimmo gestisce l’azienda insieme ai suoi tre figli che si sono divisi il lavoro:\u003cbr\u003eFrancesca Rachele gestisce la parte amministrativa, Massimo l’export e la visibilità internazionale e Davide, che invece è enologo e si occupa della produzione dei vini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Nostra Passione\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSi tramanda da generazioni\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCammino la mia terra. Su questi lembi colti alla montagna, i pensieri si perdono tra i ricordi della giovinezza, mi rivedo, bramoso di seguire le orme paterne. Il vento soffia forte, il freddo penetra le ossa. Ammiro la bellezza di questo paesaggio, di questa natura che ha assorbito la mia essenza. Alzo lo sguardo tra i filari che sfumano l’orizzonte. Le mie vigne cresciute con amore e sacrificio. Ringrazio la mia squadra, la mia famiglia per aver condiviso questa audace impresa; abbiamo portato le nostre radici su questi luoghi aspri e difficili, i frutti ne sono dolci e generosi. Credo nel futuro, vivo nel rispetto di questa natura giacché il suo destino è indissolubilmente legato a quello dei miei figli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vino… “non una scienza esatta ma un’esperienza di vita”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/Cantina9.jpg?v=1750170627\" alt=\"\" width=\"376\" height=\"562\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pasetti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52298207068491,"sku":"VIN01824","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0401\/6616\/2598\/files\/VIN01824_PecorinoDOPCollecivettaPasetti.png?v=1750170260","url":"https:\/\/cosedelposto.com\/fr\/products\/pecorino-dop-collecivetta-pasetti","provider":"Cose del Posto","version":"1.0","type":"link"}