La truffe noire de premier choix a une écorce lisse ou ridée, appelée"peridium", tandis qu'à l'intérieur elle a une pulpe appelée"gleba"qui, une fois coupée, apparaît marbrée en raison de la présence de veines claires-foncées. Dans la précieuse truffe noire, le péridium apparaît comme une surface verruqueuse noire, avec de petites zones rougeâtres si le produit est immature. La glèbe est brun noir avec de légères veines blanchâtres très denses. Le parfum est aromatique, pas trop piquant, et la saveur est délicate.
POIDS: 50 grammes.
NOTES SPÉCIFIQUES: Truffe noire de premier choix conservée dans du verre, ne subit que le processus de stérilisation à 120 °, avec des temps calculés, en fonction du diamètre de la truffe elle-même.
ORIGINE:Ombrie.
INGRÉDIENTS: Truffe noire, eau, sel.
ADDITIFS ET CONSERVATEURS: Aucune présence d'arômes synthétiques.
CONSERVATION:A température ambiante, une fois ouvert au réfrigérateur.
DÉLAI MOYEN: 18/24 mois.
PRODUCTEUR :Az. Agr. Diotallevi Tartuficultura
VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE
pour 100 g de produit (égoutté)
| valeur énergétique | 83 Kj - 20 Kcal |
| Gros | 0,3g |
| Dont acides gras saturés | 0,0g |
| Les glucides | 0,5g |
| Fibres | 0,0g |
| Sucres | 0,0g |
| Protéines | 4,0 g |
| sel | 1,0 g |