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Guanciale di Cinta senese D.O.P. - Cose del Posto
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Guanciale di Cinta senese D.O.P.

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Immagine a puro scopo illustrativo

Il Guanciale di Cinta senese è ottenuto dalla gota (guancia) di suini cinti selezionati, riconoscibili dal tipico mantello nero attraversato da una “cintura” bianca. Il guanciale è costituito dalla parte carnosa della guancia del suino che dopo un “massaggio” con un impasto di sale, pepe, aceto e aglio pestato, viene tenuto per 15 giorni sotto sale grosso, quindi ripulito, salato di nuovo e aromatizzato con pepe nero macinato. Al taglio si presenta con fasce di magro rosa intramezzato da grasso. Per gustare a pieno il guanciale di Cinta senese è necessario estrarre la cotenna e tagliare il prodotto a mano dividendolo in striscioline, a questo punto è pronto per essere usato nella preparazione di gustosissimi sughi artigianali, ingrediente principale della amatriciana e della carbonara, o semplicemente essere spalmato sul pane fresco.

PEZZATURA: 400 grammi circa.

NOTE SPECIFICHE: Guanciale stagionato sottovuoto di pura razza Cinta Senese.

INGREDIENTI: Carne di suino razza cinta senese D.O.P.; sale; destrosio; saccarosio; aglio; pepe; conservanti: E250; E252. Budello non edibile.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Da conservare in luogo fresco e asciutto.

SCADENZA MEDIA: 90/120 giorni.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Il guanciale può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido o bruschette. In questo caso si consiglia l’abbinamento con Vini rossi decisi oppure con Birre doppio malto. La sua vera vocazione è però quella di finire nei sughi, soprattutto alla amatriciana e alla carbonara di cui rappresenta l’elemento fondamentale. Scopri tutte le ricette con il Guanciale sul nostro BLOG, troverai anche suggerimenti, curiosità e molto altro! 

VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 626kcal/2615 kj, grassi 63g/ di cui saturi 25.2g, carboidrati 0g/ di cui zuccheri 0g, proteine 14.15g, sale 3.23g

PRODUTTORE: Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena