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Parmigiano Reggiano DOP "La Gigantina" 30 mesi
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Parmigiano Reggiano DOP "La Gigantina" 30 mesi

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La Gigantina prende il nome dalla grande dimensione delle forme da noi scelte per portare al consumatore un formaggio straordinario. La qualità della pasta è armoniosa ed uniforme, il colore è paglierino chiaro, il profumo pieno e ricco di note erbacee. Al palato questo formaggio meraviglia chi lo assaggia per la complessità di sapori e il fantastico equilibrio tra lieve sapidità e morbida dolcezza, dando il suo meglio dopo i 30 mesi di stagionatura.

 La Gigantina

  • Come nasce "La Gigantina": La nostra ultracinquantennale tradizione casearia ci ha fatto sentire in dovere nei confronti dei nostri affezionati consumatori di proporre al mercato un Parmigiano Reggiano davvero “speciale”, un prodotto unico ed inimitabile che possa suscitare in chi lo assaggia emozioni sensoriali davvero irripetibili. Nasce dalla nostra enorme passione per il Parmigiano Reggiano “LA GIGANTINA” che prende il nome dalle abbondanti dimensioni delle forme da noi scelte per promuovere il nostro credo. Questo straordinario Parmigiano Reggiano, che proponiamo con una stagionatura media di 30 mesi, si presenta alla vista con un vivo colore paglierino chiaro e con una complessità olfattiva intensa, dominata da sentori di latte fresco e note erbacee e di frutta secca. Al palato spicca l’assoluto equilibrio fra lieve sapidità e morbida dolcezza tipica del latte crudo appena munto. “Una sublime emozione da non lasciarsi scappare!”

Scheda tecnica

NOTE SPECIFICHE: Spicchio di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi sottovuoto termoretraibile. E' indicato anche per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino. Si caratterizza inoltre come un alimento privo di lattosio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto esteriore colore paglierino chiaro Crosta spessore mm. 5 circa Aspetto crosta minuta e fine Occhiatura minuta Sapore fragrante, delicato, non piccante.

PROVENIENZA: Emilia Romagna.

INGREDIENTI: Latte, sale, caglio.

ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Temperatura compresa tra 4/8°.

SCADENZA MEDIA: 5/8 mesi.

PRODUTTORE: Montanari & Gruzza S.p.A. - Via Roma 90, 42049 S. Ilario d'Enza (RE)

Valori nutrizionali medi per 100 g di Parmigiano Reggiano Valore energetico kJ 1671 kcal 402 Grassi (g) di cui: - acidi grassi saturi (g) 30 20 Carboidrati (g) di cui: - zuccheri (g) 0 0 Proteine (g) 32 Sale (g) 1,6

La Storia di Montanari&Gruzza

Siamo nati lì, settant’anni fa, sulla via Emilia. La via che attraversa un territorio dove tradizione secolare, anzi millenaria, si è nutrita di innovazione e sviluppo.
Un territorio dove sono nati grandi prodotti della tradizione gastronomica italiana, figli di pazienza, passione e duro lavoro. In una società contadina, abituata a vivere di poco, ad ingegnarsi per uscire dalla miseria delle epoche passate.
La raccolta quotidiana della panna d'affioramento per produrre Burro nei Caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, la selezione e la cura dello stesso formaggio, mostrano il legame con l'ambiente e il territorio che ci è familiare sin dall'inizio della nostra storia a metà del secolo scorso.
Pazienza: come lo scorrere lento del tempo, stagione dopo stagione, necessario per produrre un Parmigiano Reggiano al massimo delle proprie qualità organolettiche.
Ingegno perché ancora oggi si utilizzano intuizioni tecnologiche vecchie di centinaia di anni. Il Parmigiano Reggiano si basa su un metodo produttivo estremamente complesso: le caratteristiche della pasta e l’utilizzo a crudo del latte, senza antifermentativi e conservanti, chiedono una sapienza straordinaria. Sapienza che si tramanda nell’insegnamento orale dal mastro casaro al garzone di caseificio, come di padre in figlio, nel susseguirsi delle generazioni.