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Pecorino abbucciato di Valdarno - Cose del Posto

Pecorino abbucciato di Valdarno

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Pecorino tipico della zona di Arezzo realizzato con latte crudo non pastorizzato di pecore lasciate libere al pascolo. Ha un particolarissimo sapore dolce e morbido. E’ un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta semidura. La sua tecnica di produzione si tramanda da varie generazioni e la diffusione del formaggio è locale. “Abbucciato” deriva dal fatto che presenta una crosta ben formata già dopo 20 giorni di stagionatura.

PEZZATURA: 500 grammi.

NOTE SPECIFICHE: Pecorino "Abbucciato" dei territori del Valdarno e Casentino a pasta tenera sottovuoto.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: 30-60 giorni.

INGREDIENTI: Latte di pecora crudo, fermenti lattici, caglio, sale.

ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Temperatura compresa tra 4/8°C.

SCADENZA MEDIA: 180 giorni.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Formaggio da tutto pasto, utilizzabile in qualsiasi momento (negli antipasti, nei primi oppure nei secondi) ed in qualsiasi modo, crudo o cotto. In purezza si accompagna con marmellate delicate come Fichi, Pomodori verdi, Albicocche, Mele Cotogne, Pesche, Sambuco, Clementine e Pere. Ottimo con i Mieli di tutti i tipi, frutta e verdura fresca di stagione. I vini consigliati per la tipologia a pasta tenera sono i bianchi, i rossi giovani, come Morrecine Montepulciano d'Abruzzo, o il Rosé.

Language
Italian
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