Il Ripasso Valpolicella Superiore DOCG Fumanelli nasce da uve Corvina 30-40%, Corvinone 40-50% e Rondinella 10-20%. I vigneti a pergola hanno un’età media di 25-30 anni, la spalliera con sistema a Guyot a 2500 ceppi per ettaro invece hanno un’età di 8-10 anni. La vendemmia viene eseguita a mano con una severa selezione delle uve nello stadio migliore di maturazione a fine Settembre/metà Ottobre. La vinificazione avviene previa macerazione a freddo. Segue un periodo di sosta in legno di 2° passaggio per 8-10 mesi, ed un’ulteriore maturazione in bottiglia per almeno 3 mesi
Colore rosso rubino non eccessivamente intenso, netto sentore di frutta matura che ricorda la ciliegia e la marasca molto matura.
PEZZATURA: Bottiglie da 0.75 L.
PROVENIENZA: Veneto.
UVA: Corvina 30-40%, Corvinone 40-50%, Rondinella 10-20%.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco lontano dalla luce del sole.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Formaggi stagionati, Primi di terra, Secondi di carne rossa, Zuppe.
NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti
PRODUTTORE: Marchesi Fumanelli