Il salame lardellato è un prodotto tipico delle nostre terre sapientemente lavorato dal nostro Artigiano secondo le più antiche tradizioni. Ottenuto da parti scelte di spalla di suino mondate del grasso in eccesso e tendini e con l’aggiunta di piccoli lardelli tagliati a mano. Dopo una prima fase di macinazione, le carni vengono impastate esclusivamente con aglio pepe e sale e quindi, dopo l’aggiunta dei lardelli, insaccate in budelli naturali. I salami così ottenuti, subiscono una fase di stufatura o sgocciolamento per alcuni giorni e dopo tale periodo vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni.
PEZZATURA: 300 grammi circa - Prodotto soggetto a calo di peso naturale.
NOTE SPECIFICHE: Salame stagionato grana media senza conservanti artificiali.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: 25-30 giorni - Forma: tipica a bastone.
INGREDIENTI: Carne di suino, Lardo di suino,sale, pepe, aglio, aromi naturali. Prodotto senza coloranti, Latte e suoi derivati.
ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: , il salame lardellato si gusta in particolar modo durante la colazione pasquale insieme alla caratteristica Pizza Pasquale al Formaggio Umbra.
