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Salamino di Cinta senese D.O.P. - Cose del Posto

Salamino di Cinta senese D.O.P.

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Prodotto con carne magra scelta del suino di razza cinta senese, con aggiunta di grasso tagliato a cubetti di circa 1 cm, aromatizzato con sale, pepe in grani e macinato, aglio pestato, insaccato e legato con corde si canapa. Sapore intenso. La Cinta Senese è una Razza originaria delle colline di Montemaggio e del Chianti ora diffusa in gran parte della Toscana. Dal mantello scuro, si distingue dagli altri suini per una caratteristica fascia bianca che allaccia, "cinge" il garrese, il torace, le spalle e le zampe anteriori e da cui deriva il nome. Ancora oggi dev'essere allevata allo stato brado, in ampie aree recintate, dove i boschi si alternano a qualche radura. L'allevamento al pascolo, con la particolare alimentazione che ne deriva (a base soprattutto di ghiande, sia quelle dolci della quercia che quelle amare del leccio, ma anche di tuberi, radici e materiale organico del tappeto erboso), da' alle sue carni sapore e caratteristiche uniche.

PEZZATURA: 350 grammi.

NOTE SPECIFICHE: Salame stagionato grana medio/grossa.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Stagionatura: 20-30 giorni - Forma: tipica a bastone.

INGREDIENTI: Carne di suino razza cinta senese D.O.P; sale; destrosio; pepe; antiossidante: E301; conservanti: E250; E252 Budello non edibile.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare al fresco.

SCADENZA MEDIA: 180 giorni.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Il salame di Cinta Senese è ottimo per ogni occasione ed in particolare come componente di antipasti nel tipico tagliere di salumi caratteristico delle nostre terre. Va consumato al naturale, accompagnato da una buona fetta di pane, crescia o torta al testo. Perfetto con la Pizza pasqualina al formaggio per un abbinamento ricco di gusto e tradizione.

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Italian
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