Burrino, auch Manteca genannt, ist eine alte Milchzubereitung, die zur Konservierung von Butter entwickelt wurde, als es noch keine modernen Kühltechniken gab..
- Eigenschaften: Es besteht aus einem Kern aus Butter, der mit einer Schale aus Scamorza-Käse bedeckt ist. Der Käse hat die Funktion, die Butter intakt und intakt zu halten. Mit fortschreitender Reifung der Scamorza wird die Butter mit ganz besonderen Aromen angereichert, die ihren Geschmack einzigartig und unnachahmlich machen.
- Handwerkskunst: Getreu den ältesten handwerklichen Molkereitraditionen wird es auch heute noch als historisches Zeugnis der Vergangenheit und als Produkt von besonderem Wert für diejenigen hergestellt, die auf der Suche nach den echten Aromen der Vergangenheit sind.
GRÖSSE: 300 Gramm.
Andere Informationen
GRÖSSE: 300 Gramm.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Handgefertigtes Produkt, enthält Laktose.
HERKUNFT: Basilikata.
ZUTATEN: rohe Kuhmilch, Lab, Salz und Butter.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Niemand.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Tiefgekühlt lagern.
HERSTELLER: Molkerei Petruzzi Andrea Srl - Paterno (PZ).
Nährwerte pro 100 g: ENERGIEWERT (PRO 100 g: Kcal 281 +/- 15 Kj 1,199 +/- 64 GESAMTFETTE Gramm % 20,2 +/- 1,0 davon: Gesättigte Gramm % 13,6 +/- 1,0 GESAMTPROTEIN Gramm % 24,8 +/- 1,0 KOHLENHYDRATE Gramm % 0,1 +/- 0,1 FASER Gramm % 0,0 +/- 0,1 SALZ Gramm % 1,1 +/- 0, 1.
Geschichte der Molkerei Petruzzi
Im Laufe der Jahre haben wir, vor allem dank Großvater Andrea, nach den Besten gesucht und ein Netzwerk aus kleinen vertrauenswürdigen Lieferanten aufgebaut, die später zu Freunden wurden, weniger als 1 km von uns entfernt sind und auch mit nur 3 an unserer Produktion beteiligt sind Kühe, alle gefüttert mit Luzerne, Heu von Polyphytenwiesen, Mais und Kraftfutter zur Ergänzung der Ernährung nur in der Winterphase. Dank der Milch und der von Leonardo weitergegebenen Geschicklichkeit haben wir zahlreiche Auszeichnungen erhalten, wie den Preis für den am besten gereiften Caciocavallo-Streckkäse bei der San Lucio Pandino Trophy 2007 und den 1. Preis bei der XVII Edition von Franciacorta in Bianco. Wenn alles in den 1920er Jahren begann und bis heute andauert, dann deshalb, weil es starke Bindungen gibt und unsere Produkte der Ausdruck dieser Bindungen sind.gami.