- Im offenen Meer gezüchteter Lachs, natürlich gefüttert, ohne Antibiotika und GVO.
- vakuumverpackt und in den eleganten Baumwollbeutel gelegt.
- Verpackt in isothermen Polystyrolbehältern zusammen mit Eisgel und spezieller Verpackungsfolie für Lebensmittel.
Die Auswahl des besten Teils der besten Lachskoteletts, einschließlich des etwas unteren Teils des Filets, für einen umfassenderen und befriedigenderen Geschmack.
Der angebotene Räucherlachs wird sorgfältig und präzise in Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewürzt und folgt dabei gewissenhaft den von Claudio Cerati entwickelten Richtlinien.
Ziel dieses handwerklichen Prozesses ist es, das breite Spektrum an intensiven und herzhaften Aromen, die sich entwickeln, hervorzuheben und eine einzigartige Kombination zu schaffen.
Perfekt in dünne Scheiben geschnitten, kann aber auch gerieben werden, um einen ähnlichen Effekt wie Bottarga zu erzielen.
Die Geschichte von Claudio Cerati
Entspannendes Kontrollsystem. Von den kalten Nordmeeren bis nach Parma, für einen unvergleichlichen Lachs.
Upstream hat ein strenges Protokoll für das Wachstum von Lachsen entwickelt (das Upstream-Entspannungskontrollsystem), das in den reinen Gewässern der Meere Nordeuropas gezüchtet und dann mit Holz aus dem emilianischen Apennin sanft geräuchert wird.
Ein reiner, gesunder, magerer, schmackhafter, aber delikater Lachs. Eine beispiellose konzeptionelle und organisatorische Leistung, die absolute Ergebnisse gebracht hat und jeden Tag anhält.
Datenblatt
GRÖSSE: 240 Gramm.
SPEZIFISCHE HINWEISE : Verpackt in einem vakuumverpackten Beutel ohne Haut.
HERKUNFT: FAO-Zone 27 Färöer-Inseln, importiert und verarbeitet von Upstream Italian.
LAGERUNGSMETHODE : Im Kühlschrank aufbewahren.
HERSTELLER : U pstream Italiana srl - L' emignano di Collecchio (PR).