Halbhartkäse von regelmäßiger zylindrischer Form, a Büffelmilch ganz und pasteurisiert. Die gelbe Ockerschale ist feinmaschig und sauber, während der Teig kompakt und trocken ist und kleine, regelmäßige Löcher aufweist. Es überzeugt sofort mit seiner olfaktorischen Komplexität. Es ist nicht schwer, Noten von Butter, Umami, Hefe, aromatischen Kräutern wie Salbei und blumigen Honignoten zu finden. Im Mund süß, mit der richtigen Würze, die aromatischen Noten gehen in Richtung Milch und Gemüse über. Die Textur ist aufgrund ihrer Löslichkeit und Körnigkeit angenehm.
GRÖSSE: Gewürznelke von etwa 200/250 Gramm.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Halbharter Büffelkäse aus roher Büffelmilch, nur von Hand geschleudert. Gewürzdauer 60–180 Tage. Luftdicht verpackt.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Farbe: honigweiß; Geruch: Milchdessert aus gekochter Butter mit blumigen Noten; Schmecken: milchsüß, nicht sehr herzhaft. Oberfläche: flach mit leichter Textur; Kruste: dünn, essbar
HERKUNFT: Kampanien.
ZUTATEN: BüffelMILCH, Salz und Lab.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Niemand.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Temperatur +2C
HERSTELLER: La Bufalara snc von Vincenzo und Nunziante Barlotti - Capaccio-Paestum (SA).
Nährwerte pro 100 g: ENERGIEWERT kcal 597 - kJ 2479 FETTE 46,4 davon gesättigte 39 KOHLENHYDRATE 2,8 davon Zucker 2,8 Ballaststoffe 0 g PROTEINE 42 SALZ 1,8.
Barlotti-Philosophie
Träumen Sie so viel Sie können, lassen Sie sich inspirieren. So lange wie möglich. Schließen Sie die Augen, passieren Sie die Sele-Ebene, das Meer und die archäologische Stätte von Paestum. Zeichnen Sie neue Karten. Entdecken Sie neue Reiseziele und Geschmacksrichtungen. Das Ende eines Traums ist nur der Anfang eines anderen. All das hat der Bauernhof Barlotti in sich. Eingebettet im Nationalpark Cilento, der von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Denken Sie an Orte, Menschen und Objekte. Stellen Sie sich dann die Details, das Licht und die Farben vor. Unsere Falschmeldungen. Füttern Sie ausschließlich mit Naturprodukten von unseren Luzerne-, Stroh-, Heu- und Maisfeldern. Wir haben Räume und Orte geschaffen, an denen sie täglich in Harmonie leben und ihr körperliches, geistiges und emotionales Wohlbefinden fördern können. Wir verwenden ausschließlich rohe, frische Vollmilch. Den unverfälschten Geschmack bewahren. Wir prüfen und verarbeiten es innerhalb von 15 Stunden nach dem Melken. Und von frisch bis würzig ist das Ergebnis am Gaumen und in der Nase erkennbar. Wir empfehlen eine langsame Verkostung..