- Hergestellt in den Bergen, in einer unberührten Umgebung am Fuße des toskanisch-emilianischen Nationalparks.
- Hergestellt mit Wasser aus der Quelle Monte Cusna auf 2120 Metern Höhe
- Auf chemische Düngemittel und Pestizide wird verzichtet.
- Die Kühe werden zu 100 % mit Bergfutter gefüttert, die Milch ist von höchster Qualität.
Was ist mit Mautstelle 993 gemeint...
993 ist die Seriennummer der Molkerei Cavola, umgeben von einem unberührten Paradies an Futterwiesen, auf 900 Metern Höhe.
Das Unternehmen bewirtschaftet seine Felder ausschließlich mit Firmenmist als Dünger, ohne chemische Düngemittel und Pestizide.
Das resultierende Futter ist daher besser und gesünder, eine echte Ernährung für die Kühe, die die Produktion von Milch von sehr hoher Qualität ermöglicht.
Der resultierende Parmigiano Reggiano hat daher einen Vorteil gegenüber dem der Ebene. Die Molkerei Cavola 993 ist im Laufe der Jahrzehnte und Generationen gewachsen, hat sich perfektioniert und die Produktion verbessert, ist aber gleichzeitig der beliebten Tradition treu geblieben.
Der dreistellige Code gilt ausschließlich für die Gebiete Parma und Reggio Emilia . Seit Jahren gilt die 993 als Bergzahl und steht für höchste Qualität!
Produktionskette
Am Fuße des Bismantova-Steins, am toskanisch-emilianischen Apennin, auf 900 Metern Höhe, an einem unberührten und bezaubernden Ort.
Das Wasser kommt aus der Quelle des Monte Cusna, rein und kristallklar, das Milchvieh findet in unseren Tälern Nahrung.
Die Milch von höchster Qualität wird ausschließlich in den Bergställen gemolken; Die Verarbeitung erfolgt langsam und wird von den erfahrenen Händen des Käsers sorgfältig überwacht.
So entstand der Parmigiano Reggiano di Montagna 993.
Nach der Tauchzeit in den Salzbecken beginnt die lange Reifung in unseren Meditationsräumen.
Tierschutz
Mountain Parmigiano Reggiano wird aus Milch höchster Qualität hergestellt, die ausschließlich vom Melken der Kühe auf den Bauernhöfen stammt.
Tierschutz ist von grundlegender Bedeutung.
Die Kühe in unserer Lieferkette werden mit all der Liebe und Leidenschaft gezüchtet, gefüttert und gepflegt, die ihnen nur die Kleinbauern der Vergangenheit garantieren konnten.
Die Ställe befinden sich alle in der Nähe der Molkerei in unseren Berggebieten.
Die Kühe leben in den Ställen und können sich in komfortablen, tierfreundlichen Räumen frei bewegen, eingebettet in eine herrliche Landschaft.
Zusammen mit der richtigen, 100 % natürlichen Ernährung (gemäß den Vorschriften des Konsortiums Parmigiano Reggiano) ist das psychische und physische Wohlbefinden der Kühe daher von grundlegender Bedeutung, um eine hohe Produktionsleistung, eine Verringerung gesundheitlicher Probleme und einen Mehrwert zu erzielen auf die gesamte Lieferkette.
Datenblatt
SPEZIFISCHE HINWEISE : Parmigiano Reggiano DOP in wärmeschrumpfender Vakuumverpackung.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN : Äußeres Erscheinungsbild: kleine, feine Schale mit einer Dicke von etwa 5 mm; Pastenfarbe: strohgelb; Geruch: typisch; Geschmack: süß und niemals scharf.
HERKUNFT: Emilia Romagna.
ZUTATEN: KUHMILCH, Salz, Lab.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Keine.
LAGERMETHODE : Kühl und trocken lagern.
HERSTELLER : CASEIFICIO CAVOLA sca - Fora di Cavola (RE).
Nährwerte pro 100gr: ENERGIEWERT/ENERGIE kcal 402 - kJ 1671 FETTE/FET 30 Davon gesättigte 20 KOHLENHYDRATE/KOHLENHYDRATE 0 Davon Zucker 0 PROTEINE/PROTEINE 32 SALZ/SALZ 1,6.
Cavola Molkerei
Die Molkerei Cavola wurde 1929 in einem kleinen Dorf in den Bergen von Reggio Emilia gegründet. Umgeben von einem unberührten Futterwiesenparadies, auf 900 Metern Seehöhe. Das Unternehmen bewirtschaftet seine Felder ausschließlich mit Firmenmist als Dünger, ohne chemische Düngemittel und Pestizide. Das resultierende Futter ist daher besser und gesünder, eine echte Ernährung für die Kühe, die die Produktion von Milch von sehr hoher Qualität ermöglicht. Der resultierende Parmigiano Reggiano hat daher einen Vorteil gegenüber dem der Ebene. Die Molkerei Cavola 993 ist im Laufe der Jahrzehnte und Generationen gewachsen, hat sich perfektioniert und die Produktion verbessert, ist aber gleichzeitig der beliebten Tradition treu geblieben.
1929 – Das Caseificio Cavola wird mit der Seriennummer 993 geboren
1982 – Einweihung der neuen Fabrik in der Via Argentina 1 in Cavola (RE)
1998 – Erweiterung der Molkerei
2004 – Erweiterung der Schweinefarm
2012 - Erweiterung des Kochraums
2016 – Einrichtung eines internen Portionierungslabors
2017 – IFS- und BRC-Zertifizierung
2021 – Halal-Zertifizierung
2022 – Neubau einer Fabrik mit Reifelager, Reibewerk und Portionierlabor. Heute: Die Leidenschaft und Liebe zum Detail setzt sich in der handwerklichen Herstellung eines Bergparmigiano Reggiano fort, der den Unterschied macht!
