Cotechino di Norcia wird seit drei Generationen nach dem traditionellen Familienrezept zubereitet. Dabei kommt ausschließlich sorgfältig ausgewähltes heimisches Schweinefleisch zum Einsatz. Sie werden grob gemahlen und ohne Zusatz von Polyphosphaten mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert. Durch die Vakuumverpackung und die Wärmebehandlung, der er unterzogen wird, behält der Cotechino seinen Geschmack und seine Qualität unverändert.
EMPFOHLENE PAARUNG: Die Kombination zum Jahresende mit Linsen ist natürlich berühmt, vor allem Castelluccio oder Colfiorito, aber sie passt auch sehr gut zu Polenta .
GRÖSSE: 500 Gramm.
BESONDERE HINWEISE: Vakuumverpackte Wurst aus mageren und fetthaltigen Teilen von gekochtem Schweinefleisch.
ZUTATEN: Schweineschulter, Schweinebacke, Schwarte, Salz, Gewürze, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Konservierungsmittel E250.
LAGERMETHODE: Temperatur zwischen 0 und 4 °C.