Antica Pasticceria Satri interpretiert die Verbindung zwischen Emotion und Geschmack. Auf die Materialien geachtet, mit geringer Umweltbelastung, immer neu und verfeinert im Einklang mit neuen Trends. Unveröffentlichte Schatztruhen mit authentischen, intensiven und duftenden Aromen, die Momente puren Vergnügens schenken ...
ZEILE 72: Die ARTISAN-Taube schlechthin!
Hochwertige Rohstoffe, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder Farbstoffen.
Es sind 72 Stunden geduldiger Verarbeitung erforderlich, um die organoleptischen Eigenschaften der Sauerteigprodukte zu erhalten: 3 Verarbeitungsphasen für den Teig, 4 lange Gärzeiten, Portionieren und Teigkneten vollständig von Hand und 12 Stunden natürliches Abkühlen auf dem Kopf.
• 2 AUFFRISCHUNGEN des Sauerteigstarters – Gehzeit 12 Stunden
• ERSTER TEIG mit Grundzutaten: Mehl, Hefe, Butter, Zucker und Eigelb – Gehzeit 14 Stunden
• ZWEITER UND DRITTER TEIG mit Zusatz von Honig, Vanilleschoten aus Madagaskar und Zutaten, die die verschiedenen Geschmacksrichtungen charakterisieren; Verarbeitungs- und Ruhephasen wechseln sich ab – Gärzeit 18 Stunden
• PORTIONIEREN UND PIEREN von Hand – Verarbeitungszeit 14 Stunden
• KOCHEN – Verarbeitungszeit 1 Stunde
• KÜHLEN auf dem Kopf – Arbeitszeit 12 Stunden
• MANUELLE VERPACKUNG – Bearbeitungszeit 1 Stunde
NEUGIER
WAS IST PIRLATURA? Dabei handelt es sich um die Geste, mit der man versucht, den Teig an seinem Boden zu verschließen, sodass ein Teil des an den Seiten vorhandenen Teigs in der Mitte des Produkts landet und auf der Oberfläche eine glatte und kompakte Kugel entsteht, die in der Lage ist, eine Vertikale zu übertragen Schub des Produkts während des Endgarens.
GEWICHT : 1 Kilogramm.
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GEWICHT : 1 Kilogramm.
Zutaten : Weichweizenmehl Typ 0, gewürfelte kandierte „Sicilia“-Orangenschalen 18 % (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Saccharose), BUTTER, Glasur 10 % [Halbfabrikat für gebackene Süßwaren (Zucker, MANDELMEHL 1 % des Fertigprodukts, Reismehl, HÜHWEISSpulver, Maisstärke, natürliche Aromen), Wasser, Sonnenblumenöl], Zucker, EIGELB, natürliche Hefe (Sonnenblumenmehl) WEIZEN, Wasser), Kristallzucker 3 %, ganze natürliche MANDELN 2 %, MILCHcreme, Honig, kandierte Orangenpaste 1 % (Orangenschale, Glukosesirup, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, natürliches Orangenaroma), Kakaobutter, Salz, Aroma, natürliches Orangenaroma. Kann SOJA, andere Nüsse (HASELNÜSSE, WALNÜSSE, PISTAZIEN), SESAM, SENF, LUPINEN, ERDNÜSSE enthalten.
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE pro 100 g: Energie 1.586 kJ/378 kcal Fette 15 g, davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g Kohlenhydrate 54 g davon Zucker 33 g Proteine 5,6 g Salz 0,29 g
Produziert für I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG)