Antica Pasticceria Satri interpretiert die Verbindung zwischen Emotion und Geschmack. Auf die Materialien geachtet, mit geringer Umweltbelastung, immer neu und verfeinert im Einklang mit neuen Trends. Unveröffentlichte Schatztruhen mit authentischen, intensiven und duftenden Aromen, die Momente puren Vergnügens schenken ...
ZEILE 72: Die ARTISAN-Taube schlechthin!
Hochwertige Rohstoffe, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder Farbstoffen.
Es sind 72 Stunden geduldiger Verarbeitung erforderlich, um die organoleptischen Eigenschaften der Sauerteigprodukte zu erhalten: 3 Verarbeitungsphasen für den Teig, 4 lange Gärzeiten, Portionierung und Teig vollständig von Hand und 12 Stunden natürliche Abkühlung auf dem Kopf.
Es ist mit in Sirup eingelegten Beeren gefüllt, an der Oberfläche mit weißer Schokolade überzogen und mit halbkandierten Beeren dekoriert. Ohne Sultaninen und kandierte Zitrusschalen.
• 2 AUFFRISCHUNGEN des Sauerteigstarters – Gehzeit 12 Stunden
• ERSTER TEIG mit Grundzutaten: Mehl, Hefe, Butter, Zucker und Eigelb – Gehzeit 14 Stunden
• ZWEITER UND DRITTER TEIG mit Zusatz von Honig, Vanilleschoten aus Madagaskar und Zutaten, die die verschiedenen Geschmacksrichtungen charakterisieren; Verarbeitungs- und Ruhephasen wechseln sich ab – Gärzeit 18 Stunden
• PORTIONIEREN UND PIEREN von Hand – Verarbeitungszeit 14 Stunden
• KOCHEN – Verarbeitungszeit 1 Stunde
• KÜHLEN auf dem Kopf – Arbeitszeit 12 Stunden
• MANUELLE VERPACKUNG – Bearbeitungszeit 1 Stunde
NEUGIER
WAS IST PIRLATURA? Dabei handelt es sich um die Geste, mit der man versucht, den Teig an seinem Boden zu verschließen, so dass ein Teil des an den Seiten vorhandenen Teigs in der Mitte des Produkts landet und auf der Oberfläche eine glatte und kompakte Kugel entsteht, die in der Lage ist, eine Vertikale zu übertragen Schub des Produkts während des Endgarens.
GEWICHT : 1 Kilogramm.
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GEWICHT : 1 Kilogramm.
Zutaten: Weichweizenmehl Typ 0, halbkandierte Beeren [Beeren in variablen Anteilen (rote Johannisbeeren, schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren), Glukose-Fruktose-Sirup, Saccharose, Säuerungsmittel: E330, Konservierungsstoff: E202), BUTTER, Wasser, Zucker , Eigelb, natürliche Hefe (WEIZENmehl, Wasser), MILCHcreme, Honig, Kakaobutter, Salz, Aromen, natürliches Aroma.
Zutaten für die Deckung : weißer Ersatz [Zucker, vollständig gehärtetes Pflanzenfett (Kokosnuss und Palmkern) in variablen Anteilen, MagerMILCHpulver, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanillin, Aroma), halbkandierte Beeren [Beeren in variablen Anteilen (rote Johannisbeere, schwarze Johannisbeere, Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren), Glukose-Fruktose-Sirup, Saccharose, Säuerungsmittel: E330, Konservierungsstoff: E202)]. Kann Schalenfrüchte (MANDELN, HASELNÜSSE, WALNÜSSE, PISTAZIEN), SESAM, SENF, LUPINEN, ERDNÜSSE enthalten.
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE pro 100 g: Energie 1.571 kJ/375 kcal, Fette 17 g, davon gesättigte Fettsäuren 10 g, Kohlenhydrate 50 g (durchschnittlich 8400 kJ/2000 kcal), davon Zucker 29 g, Proteine 4,9 g, Salz 0,25 g
Produziert für I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG)