Die historische Seele von Ruffino rühmt sich mit dem ersten Jahrgang von 1877 und ist der Vorreiter der unerschöpflichen Suche nach dem idealen Wein, nach dem Motto der Ruffino-Vettern der Primordi, gekennzeichnet durch an'Aroma aus reifen roten Früchten, in Alkohol eingelegten Kirschen, Veilchen, Dal Farbe Rubinrot. Das Finish erinnert mit einer Waldnuance an das Sideboard, schmecken Trockene, kräftige Schwarzkirsche und gut komponierte Tannine. Der Abgang hat eine gute Säure und einen Hauch von Salbei, die ihm Frische und Nachhaltigkeit verleihen. sehr angenehmes Getränk, harmonisch und charakteristisch. Der Wein, der seit jeher alle Gerichte der italienischen Küche begleitet.
- Verfahren : Die alkoholische Gärung und Mazeration erfolgt etwa 10 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und häufigem Umpumpen. Am Ende der malolaktischen Umwandlung wurde die Verfeinerung in großen Stahl- und Zementbehältern bei kontrollierter Temperatur einige Monate lang fortgesetzt, bevor sie in Flaschen abgefüllt wurde.
- Paarungen : Rohes Fleisch, lokale Wurstwaren, gebratenes Geflügel.
Datenblatt
GRÖSSE: Flaschen mit 0,75 l.
HERKUNFT: Toskana.
REBEN: 70 % Sangiovese + andere Chianti-Reben.
GRADATION: 13% vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 12 und 18 °C..
KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Ruffino srl - Pontassieve (FI).
SPEZIFISCHE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Geschichte Cantine Ruffino
Um die Ursprünge von Ruffinos Geschichte zu verfolgen, müssen wir bis ins Jahr 1877 zurückgehen, als die toskanischen Cousins Ilario und Leopoldo Ruffino eine nicht triviale Berufung und Ambition entdeckten: den idealen Wein zu produzieren. Ihr Projekt nahm in Pontassieve Gestalt an, nur wenige Kilometer vom damaligen glitzernden Florenz entfernt, einige Jahre vor der provisorischen Hauptstadt des Königreichs Italien. Ehrgeizig, geschickt und visionär hatten die Ruffinos für ihren Keller eine verkehrsgünstige Lage direkt an der Eisenbahnlinie gewählt, eine der ersten in Italien – und dies trug dazu bei, die bereits kosmopolitische Seele des Unternehmens zu unterstützen. Der moderne und innovative Ruffino-Wein hielt schnell Einzug in die damalige Produktion, bis er in seiner Beliebtheit die Landesgrenzen überschritt. Anerkennungen in Frankreich, wie die Bordeaux-Goldmedaille von 1895, oder die Würdigung großer Namen wie Giuseppe Verdi sowie die seines Volkes, zu dem Ruffino auf Anhieb Verbundenheit zeigte. Der erste Eigentümerwechsel erfolgte im Jahr 1913, als die Familie Folonari die Leitung des Projekts übernahm. Nach den schwierigen Jahren des Ersten Weltkriegs gelangte der Ruffino-Wein dank der Weitsicht der Familie Folonari nach Amerika, wo er so geschätzt wurde, dass er sogar in Apotheken verkauft wurde, um die Hindernisse des Verbots zu überwinden. In den 1920er Jahren überschneidet sich die Geschichte von Ruffino mit der des Chianti: Die beiden Konsortien Chianti und Chianti Classico werden geboren und auf diesen Konfessionen baut Ruffino seine Identität auf und begründet seine außergewöhnliche Entwicklung. Die erste Ausgabe der Riserva Ducale stammt aus dem Jahr 1927, ein Name, der eine Hommage an die Gunst des Herzogs von Aosta ist, der sich bereits 1890 in die überalterte Version mit denkwürdigen Merkmalen verliebt hatte und Ruffino zum Lieferanten des Royal ernannte Haus und Reservierung einer Charge. Während des Zweiten Weltkriegs wurde die heute große Ruffino-Fabrik aufgrund ihrer Lage direkt an der Eisenbahn fälschlicherweise für ein Produktionszentrum gehalten und schwer bombardiert. Der Moment ist schrecklich, aber Ruffino hat die Kraft aufzustehen und sich gemeinsam mit dem ganzen Land wieder aufzubauen. Die Wiedergeburt der Nachkriegszeit in Ruffino wird durch die Geburt des Riserva Ducale Oro im Jahr 1947 symbolisiert, der Ausdruck eines wunderbaren Jahrgangs und Beweis dafür, wie sehr die besten Chiantis der Zeit trotzen können. In den 50er und 60er Jahren war Ruffino eine berühmte Marke und die damaligen Stars scheuten einen Besuch (und ein Foto) im Keller nicht. Es waren die Jahre des La Dolce Vita und Ruffino positionierte sich sofort als Ausdruck dieser authentischen italienischen Lebenskunst, die die ganze Welt zu betrachten begann. Die Freude am Zusammensein, die Geselligkeit und die Lebensfreude zeichnen die Ruffino-Weine seit jeher aus, sowohl auf schlichten Holztischen als auch auf den Tischdecken gehobener Restaurants. Es ist nur ein verheerendes Naturereignis, das seine Parabel für einen Moment unterbricht: Am 4. November 1966 strömt der Arno über die Ufer und mit ihm das Sieb, wobei auch die vielen Flaschen zum Opfer fallen, die im trüben Wasser der Flut treiben. Die folgenden Jahrzehnte sind noch immer von Entwicklung und Innovation geprägt: Die beliebte Flasche weicht der Florentiner Flasche und Ruffino erhält das allererste Etikett des neuen Chianti DOCG Nummer 1: AAA00000001. Der Wandel wirkt sich jedoch vor allem auf strategische Entscheidungen aus: In den am besten geeigneten Gebieten des Chianti, Montalcino und Montepulciano, die mit Villen und Schlössern, vor allem aber mit eigenen Weinbergen geschmückt sind, beginnt ein Prozess des Erwerbs wichtiger toskanischer Weingüter. Im Jahr 2011 wurde Tenimenti Ruffino Teil der Galaxie der Constellation Group und stärkte damit seine internationale Ausrichtung, ohne jedoch den Hauch des italienischen Geistes zu verlieren, der es zutiefst charakterisiert.a nel profondo.