Ripasso Valpolicella DOC Corte Giara Allegrini ist ein Rotwein, der in der Region Valpolicella vom Weingut Allegrini hergestellt wird, einem renommierten Hersteller hochwertiger Weine mit langjähriger Tradition in der Region Valpolicella.
- Methode: Nach der Gärung der Basis-Valpolicella wird der Wein auf den Schalen der Trauben „umgewälzt“, aus denen Amarone, ein weiterer berühmter Valpolicella-Wein, hergestellt wird. Dieser Überprüfungsprozess verleiht dem Wein mehr Struktur, Tiefe und Komplexität. Ripasso Valpolicella DOC Corte Giara Allegrini wird aus einheimischen Valpolicella-Trauben, hauptsächlich Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, hergestellt. Diese Rebsorten verleihen dem Wein einzigartige und unverwechselbare Eigenschaften. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten.
- Eigenschaften: Ripasso Valpolicella DOC Corte Giara Allegrini hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase bietet er ein komplexes und umhüllendes aromatisches Bouquet mit Noten von reifen Kirschen, Pflaumen, süßen Gewürzen und einer leichten Vanillenote. Im Mund ist er voll und weich, mit angenehmer Frische und eleganter Struktur. Die Tannine sind gut integriert und der Wein hat eine lange Nachhaltigkeit.
- Paarungen: Es ist ein vielseitiger Wein, der gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Er passt perfekt zu Wurstwaren und gereiftem Käse, kann aber auch mit gegrilltem rotem Fleisch, Schmorbraten, Nudeln mit Fleischsoße und Pilzgerichten kombiniert werden. Er kann jung genossen werden, verfügt aber auch über ein Reifepotenzial, das es dem Wein ermöglicht, mit der Zeit weitere Komplexität und Reife zu entwickeln.
Datenblatt
GRÖSSE: 0,75-Liter-Flasche.
HERKUNFT: Venetien.
REBEN: Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella.
GRADATION: 13,5 % vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 12 und 18 °C..
KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Allegrini - Fumane (VR).
SPEZIFISCHE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Familie Allegrini
Die Familie Allegrini ist seit dem 16. Jahrhundert der Protagonist der Geschichte von Fumane und Valpolicella Classica und hat seitdem die Kultur der Rebe und des Weins weitergegeben. Das Unternehmen, das zu den bedeutendsten Grundbesitzerfamilien zählte, erlebte ab den 1960er Jahren mit Giovanni Allegrini einen tiefgreifenden Wandel. Giovanni, der als einer der wichtigsten Architekten der Wiedergeburt des Valpolicella gilt, perfektionierte die Kunst der Weinherstellung, indem er bei der Auswahl der Trauben rigoros vorging und einige wichtige Innovationen im Weinbau und in der Önologie einführte. Seit 2017 hat Allegrini die Biodiversity Friend-Zertifizierung erneuert, die die Aufmerksamkeit nicht nur für die Reben, sondern auch für die Tiere und Insekten würdigt, die auf dem Land und in ihrem natürlichen Lebensraum leben. 2019 war stattdessen das Jahr von Equalitas, der Zertifizierung der Nachhaltigkeit der Lieferkette in Bezug auf Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft, die auch das gesamte Lieferantennetzwerk einbezieht. Im Jahr 2021 wurde mit der ständigen Überwachung des Wasserverbrauchs in den Weinbergen und einem Prozess zur Rückverfolgbarkeit des CO2-Fußabdrucks begonnen, der die CO2-Emissionen quantifiziert mit dem Ziel, diese zu rationalisieren und möglicherweise mit anderen agronomischen Betrieben zu neutralisieren.