Der weiße Schaum und die Perlage sind anhaltend, mit feinen Bläschen, was auf eine lange Reifungszeit hinweist. Sorgfältig von Hand vinifiziert und dabei die perfekte Reifung beibehalten, indem auf die besondere Integrität der Beere geachtet wird, nur aus Chardonnay-Trauben aus den geeignetsten und frischesten Lagen des Gardasees, die am Morgen freigelegt werden. Durch die sanfte und langsame Pressung der gesamten Traube findet die erste Gärung bei kontrollierter Temperatur statt, wobei jede Variable, die mit der Integrität jedes einzelnen Weinbergs zusammenhängt, getrennt bleibt. 35 % des Mosts gären und entwickeln sich etwa 8 Monate lang in kleinen alten 228-Liter-Fässern aus Weißeiche. Die Bläschen, die bei der zweiten Gärung in der Flasche entstehen, sind sehr fein und diskret und erfreuen selbst den anspruchsvollsten Gaumen
- Eigenschaften : Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen. Mit einem intensiven, reichhaltigen und zarten Bouquet von frischen Früchten, ein Gefühl der Reife. Duftet nach Labapfel und leicht nach Salbei und Honig. Der Geschmack überzeugt mit hervorragender Komplexität und überzeugt mit weißfleischigen Früchten und Zitrusfrische. Herzhaft und äußerst elegant.
- Paarungen : Passt zu rohem Fisch, Schalentieren und Austern. Rahmiger Kabeljau, edles Geflügel und weißes Fleisch im Allgemeinen. Eine originelle Kombination ist das von Chefkoch Sergio Mei gewählte Gericht: gebratene Rotbarbe mit Austernblatt und kandierter Tomate.
Datenblatt
GRÖSSE: 0,75-Liter-Flasche.
HERKUNFT: Lombardei.
REBEN: 100 % Chardonnay.
GRADATION: 12 % vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 8 und 10 °C..
KONSERVIERUNGSMETHODEN: An einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Costaripa di Vezzola Mattia - Moniga del Garda BS.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Costa Ripa
Während der ersten Compiuto-Reise von Mattia Vezzola im Jahr 1972 in das Land, das Gianni Brera als kalt und feucht im Norden definierte, verstand er den erhellenden Wert der perfekten Symbiose zwischen Innovation und Tradition; In diesem Moment verstand er, was die Richtung hätte sein sollen: die Technologie in den Dienst der Intuition zu stellen, um die Einzigartigkeit der Sektberufe hervorzuheben. Seitdem besteht das Hauptziel darin, eine alte, überzeugende, feminine klassische Methode in Bezug auf Eleganz und Harmonie zum Leben zu erwecken, raffiniert und mit einer weichen Kaubarkeit, anhaltend und schmackhaft bis zum vierten Viertel des Gaumens, mit einer sehr subtilen Spritzigkeit als ob es Sie an die Seidigkeit und Leichtigkeit eines unnachahmlichen Seidenschals erinnern möchte. Costaripa liegt im Herzen von Valtènesi in Moniga del Garda. Die sichtbare Architektur zeichnet die Merkmale des umliegenden Geländes neu und fügt sich durch die Verwendung natürlicher Materialien vollständig in die Morphologie und Farben des Ortes ein und harmoniert mit dem Territorium. Der Weinkeller verkörpert seit jeher den Wert der Erforschung neuer Technologien im Dienste der Tradition und des Respekts für eine ausschließlich auf Qualität ausgerichtete Philosophie. In seiner engen Beziehung zum Menschen öffnet das Unternehmen seine Türen für Führungen und Verkostungen, um die Geschichte und Typizität seiner Weine intensiv zu genießen. vini.