Antinori Tomaresca Castel del Monte Pietrabianca ist ein Wein, der in Bocca di Lupo hergestellt wird, in einem apulischen Weingut, das von der Familie Antinori gegründet und verwaltet wird. Der Name leitet sich von der weißer Stein , Baumaterial in großen Mengen in Apulien vorhanden. Der Wein wird aus einheimischen apulischen Reben hergestellt: Chardonnay- und Fiano-Trauben, die zu einem kleinen Teil in Holz bzw. in Stahl vergoren werden.
- Verfahren : Antinori Tomaresca Castel del Monte Pietrabianca ist ein aus Chardonnay gewonnener Weindrücken weich von den Trauben, die dann in Edelstahltanks bei 10 ° C ruhen. Anschließend wird der Chardonnay in Eichenfässer gefüllt, wo er ausgebaut wird fermentiert bei kontrollierter Temperatur, Abschluss des Prozesses auf der Hefe. Der Fiano wird stattdessen bei 16 ° C in Edelstahl fermentiert, um seine Säure zu verbessern. Der Wein beendet seine Raffinesse in der Flasche für einen Zeitraum von 5 Monaten.
- Verkostung und Eigenschaften : Der Kontrast zwischen den beiden unterschiedlichen Reifungen macht den Wein perfekt ausbalanciert, da er eine Vereinigung zwischen dem vollen Holzgeschmack und der Frische der in Stahl vinifizierten Trauben darstellt. Das Geschmack Es ist frisch, mit Zitrusfrüchten und sauren Früchten, begleitet von der Würze der Reifung in Eichenfässern. Chardonnay Pietrabianca ist ein Bio-Wein, intensiv und elegant, warm wie der Süden, aber geradlinig wie der Norden. Farbe helles Goldgelb, ha Nase komplex und elegant, die sich in Aromen von exotischen Früchten, gelber Grapefruit und Limette ausdrückt, gefolgt von Nuancen von Ingwer und Minze, mit gerösteten Tönen von Haselnüssen und Mandeln auf einem mineralischen Hintergrund. Das Geschmack Es ist weich, einhüllend und gut ausbalanciert zwischen einer ausgeprägten Frische und einem langen Abgang zwischen exotischen Früchten und frischen Mandeln.
- Paarungen : Der Wein mit seinem zarten Kontrast passt perfekt zu Gerichten mit weißem Fleisch, Fisch und leichten Hauptgerichten: Dank der ausgewogenen Säure dieses Produkts wird er in der Lage sein, Speisen mit Frische und Echtheit zu probieren. Hervorragend zu gebackener Goldbrasse oder gegrilltem Tintenfisch.
Datenblatt
GRÖSSE: Flaschen von 0,75 L.
URSPRUNG: Apulien.
REBEN: 95 % Chardonnay, 5 % Fiano.
GRADATION: 13% vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 8 / 10C..
LAGERUNGSMETHODE: an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Landwirtschaftsbetrieb Tormaresca - S. Pietro Vernotico (BR).
BESONDERE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Geschichte Cantine Tormaresca
Leidenschaft, Mut und Vertrauen in das enorme qualitative Potenzial Apuliens sind die Elemente, die die Antinori dazu veranlasst haben, in diese Region zu investieren, insbesondere in die Gebiete von Castel del Monte und Salento. Die Grundidee, auf der die Produktionsphilosophie von Tormaresca basiert, besteht darin, großartige Weine aus einheimischen apulischen Reben zu produzieren. Die meisten Weinberge werden mit traditionellen Trauben angebaut, von denen einige auf die Magna Graecia-Zivilisation zurückgehen und stark mit dem Territorium verwurzelt sind: Primitivo, Negroamaro, Fiano Pugliese, Aglianico, Nero di Troia und Moscato Reale L. Das Unternehmen Tormaresca besteht aus zwei Weingüter in den für die Weinbautradition der Region am besten geeigneten Gebieten: Tenuta Bocca di Lupo im DOC Castel del Monte, eingebettet in die wilde Murgia von Bari und Masseria Maime im Salento, dem pulsierenden Herzen Apuliens. Das Weingut Bocca di Lupo liegt in der Landschaft von Minervino Murge, im DOC-Gebiet Castel del Monte, etwa 250 m über dem Meeresspiegel. Die Nähe des alten Vulture-Vulkans, das Klima, das durch eine beträchtliche Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist, und die Zusammensetzung des Bodens haben einen erheblichen Einfluss auf die Weinberge. Die vorhandenen Sorten sind Aglianico, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Fiano Pugliese, Nero di Troia und Moscato Reale. Masseria Maime liegt in einer der schönsten Gegenden des oberen Salento. Das Unternehmen, das eine Fläche von etwa 500 Hektar umfasst, von denen 350 mit Weinreben und 85 mit Olivenhainen bepflanzt sind, entwickelt sich entlang der Adriaküste und schafft so eine einzigartige Landschaft von Weinbergen, die zwischen Wäldern und Pinienwäldern entstehen und sich darin verlieren Auge, bis es mit dem Meer verschmilzt.