Ciauscolo ist eine typische Salami aus der Region Marken in Italien.
Dank der Anwesenheit von Pfeffer und anderen Gewürzen in der für seine Herstellung verwendeten Fleischmischung hat es eine weiche Konsistenz und einen intensiven Geschmack.
Ciauscolo wird traditionell als Vorspeise oder Snack serviert, kann aber auch als Zutat in vielen Rezepten aus der Region Marken verwendet werden.
Seine handwerkliche Herstellung und der Respekt vor der lokalen Tradition machen es zu einem hochwertigen Produkt, das in ganz Italien geschätzt wird.
GRÖSSE : Scheibe von etwa 250 Gramm.
✅ Gewinner des 1. Ciauscolo-Preiseso - Italienische Salami-Meisterschaft (5 aufeinanderfolgende Jahre)
✅ Gewinner 1 Preis 5 Pinsi - Guide I Wurstwaren aus Italien L'Espresso.
Von dem 1957 Die Familie Vitali, eine der ältesten in der Landwirtschaft und Schweinezucht tätigen Provinzen Ascoli Piceno und Macerata, beschließt, ihre Erfahrung einem Kundenkreis von Verbrauchern hochwertiger Wurstwaren zur Verfügung zu stellen, denen sie garantieren kann Bauernhöfe in ihrer Umgebung von Petritoli (AP)-Schweinen wertvoller Rassen, die ausschließlich zwischen den Provinzen Ascoli Piceno und Macerata geboren werden.
In einem brandneuen Handwerkslabor an den Hängen der Sibillini-Berge, wo die sauerstoffreiche und trockene Luft eine natürliche Würze ermöglicht, werden Wurstwaren ausschließlich aus dem Fleisch von Schweinen hergestellt, die auf dem Bauernhof gezüchtet werden.
Produktion
Die Schulter, der Speck und die Beilagen von Capocollo und Schinken. Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer und natürlichen Aromen gewürzt und alles mehrmals zerkleinert, um die Masse möglichst geschmeidig und cremig zu machen. Abschließend wird er in eine weiche Hülle gefüllt, die dafür sorgt, dass der Teig über einen längeren Zeitraum weich bleibt. Nach einer kurzen Reifezeit kann man es verzehren, indem man es wie eine Wurst aufs Brot streicht, oder, wenn es weiter gereift ist, in Scheiben geschnitten wie eine Salami.
Datenblatt
GRÖSSE: Ungefähr 250 Gramm.
SPEZIFISCHE HINWEISE: Weichsalami „Ciauscolo“, mindestens 20 Tage gewürzt.
HERKUNFT: Marken.
KONSERVIERUNGSMETHODEN: Tiefgekühlt lagern.
ZUTATEN:Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Wein. Konservierungsmittel E252.
HERSTELLER: König Metzger -San Ginesio (MC).
Die Familie Vitalis
Moderne Produktionstechniken haben es uns ermöglicht, diese Eigenschaften weiterzuentwickeln, die unser Unternehmen heute wie damals auszeichnen.
Um unseren Kunden die höchste Qualität garantieren zu können, haben wir uns dafür entschieden, alle Phasen des Produktionsprozesses direkt abzuwickeln.
Auf unserem Land bauen wir Getreide an, das als Tierfutter dient.
Wir züchten Schweine feiner Rassen, die in der Provinz Fermo geboren wurden, auf unserem Petritoli-Farm, der als BAT (Best Aviable Technique) klassifiziert ist und dank der Energieerzeugung aus erneuerbaren Quellen (Photovoltaik) energetisch autonom ist.
Im hochmodernen Labor von San Ginesio im Nationalpark Monti Sibillini führen wir die handwerkliche Verarbeitung und natürliche Würze der Wurstwaren durch.
Diese Produktionsentscheidungen ermöglichen es uns, die typischen Wurstwaren der Markentradition auf handwerkliche Weise und ohne den Einsatz von Farbstoffen herzustellen. Um eine perfekte Verbindung zwischen Authentizität und Geschmack zu erreichen, sind einige Produkte auch frei von Konservierungsstoffen (Campagnolo, Rohschinken mit und ohne Knochen, Schinkenscheibe).
Unter unseren Produkten sticht die Produktion von Ciauscolo hervor, das seit 2009 das IGP-Siegel der Europäischen Union trägt. Ciauscolo, ein typisches Produkt unserer Region, ist ein Wurstwarenfleisch mit einer besonders weichen Konsistenz, das sich ideal zum Bestreichen von Brot oder Focaccia und zur Kombination mit den hervorragenden Rotweinen der Marken eignet.
