Coglioni di Mulo, die Salami mit dem eigentümlichsten Namen, die Form erklärt ihre Bezeichnung. Es wird durch feines Mahlen der Schweineschulter und des darunter liegenden Teils gewonnen. Die Salami wird mit natürlichen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Knoblauch angereichert, in der Mitte wird ein quadratisches Schmalz hinzugefügt. Es wird streng in Naturdärme gefüllt und ist etwas weicher als andere Wurstwaren. Es reift 70/90 Tage lang im Keller mit einem Holzkamin.
GRÖSSE: ca. 300 Gramm – Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust.
SPEZIFISCHE HINWEISE:Produkt ohne Gluten oder Milchderivate.
HERKUNFT: Umbrien
ZUTATEN: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Pfeffer, Knoblauch, Konservierungsmittel:E250, E252, Antioxidationsmittel E301.
LAGERMETHODEN:Kühl und trocken lagern.
DURCHSCHNITTLICHE LAUFZEIT: 60/90 Tage.
HERSTELLER:Antica Norcineria F.lli Ansuini Snc von Ansuini W. & C. - Norcia (PG).
Nährwerte pro 100 g:Energie 1646 kJ/ 397 kcal, Fette 33,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 11,4 g, Kohlenhydrate 3,15 g, davon Zucker 0,1 g, Proteine 20,8 g, Salz 3,2 g.