An Herbstmorgen hüllt ein dichter Nebel die Weinberge des Orvieto Classico-Gebiets ein. Die Trauben werden in diesem besonderen Mikroklima allmählich von einem besonderen Schimmelpilz befallen, dem Botrytis Cinerea, der sich bei besonderen atmosphärischen Bedingungen in Edelschimmel verwandelt. Die morgendliche Luftfeuchtigkeit im Wechsel mit einem milden und luftigen Nachmittagsklima ist die unabdingbare Voraussetzung dafür, dass sich diese Magie manifestiert. Dieser Schimmelpilz ernährt sich von außen vom flüssigen Inhalt der Frucht, wo er Wurzeln schlägt, entwässert die Traube und konzentriert ihren Zucker und ihre Säure. Botrytis Cinerea verstärkt somit die organoleptische Komplexität des Weins und verleiht ihm einzigartige und unverwechselbare aromatische und geschmackliche Noten. Für die Ernte sind mindestens fünf oder sechs aufeinanderfolgende Ernten notwendig, die zu unterschiedlichen Zeiten wiederholt werden und zwischen Oktober und Dezember verteilt sind, um nur die Früchte zu sammeln, die aus der Edelform Wurzeln geschlagen haben, und von Zeit zu Zeit die noch nicht fertigen zu lassen auf der Pflanze. Die gewonnenen Moste sind besonders dicht, reichhaltig und duftig. Die anschließende Gärung erfolgt langsam und stetig über einen längeren Zeitraum und stoppt natürlich.almente.
GRÖSSE: 0,50 Liter.
URSPRUNG : Umbrien.
EIGENSCHAFTEN : Goldgelbe Farbe, eleganter und einhüllender Duft, von Akazienhonig und würzigen und Safrannoten; Geschmack: Fettig und überzeugend, von harmonischer Weichheit, süß und anhaltend. Bio-Produkt.
REBEN : Grechetto und Trebbiano Procanico.
BETRIEBSTEMPERATUR : Kann kalt (10) oder bei Zimmertemperatur (18-20) getrunken werden.).
GRADATION: 11 % vol.
LAGERUNGSMETHODE : Kühler Ort ohne Sonnenlicht.
EMPFOHLENE KOMBINATIONEN: Es passt gut zu Foie Gras Vorspeisen, aBlauschimmelkäse, VonZiege oder scharf, aTrockenes Gebäck. Es ist ein großartiger Meditationswein.
BESONDERE HINWEISE: Enthält Sulfite.
PRODUZENT: Barberani & C. Agrarunternehmen