Champagne Ayala „Brut Nature“ ist ein wichtiger Wein des Maison Ayala. Jahrhunderte altes Anwesen , wurde geboren und erstreckt sich über etwa achtzig Hektar in der Landschaft von Aÿ in der Champagne, dem schlagenden Herzen der französischen Weinproduktion. Das gemäßigte ozeanische Klima mit warmen Sommern und milden Wintern sowie die überwiegend kalkhaltigen Böden lassen die Reben Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Meunier wie nirgendwo sonst auf der Welt gedeihen. Diese Rebsorten sind es, die das gesamte Gebiet charakterisieren und somit auch zur Entstehung des Ayala-Champagners beitragen. Vor allem der Ayala „Brut Nature“ Champagner wird mit hergestellt40 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 20 % Pinot Meunier.
- Methode : Der Wein folgt dem KlassikerSchaumwein der Methode Champenoise und, bevor Sie bereit sindzum Abfüllen Abschließend verbringt er 48 Monate damit, im Keller auf Hefen erster Wahl zu verfeinern, die ihn integrieren und vervollständigenRaffinesse dieses außergewöhnlichen Weins, was ihn komplex und ausgewogen macht. Das Endergebnis ist ein reiner Champagner, klar, entschieden, sehr trocken, der nicht abwertet, aber auch dafür äußerst fein und elegant, mit einer sehr zarten Perlage, einer fast seidigen Blase, überhaupt nicht aggressiv; der Begriff Nature hebt die Tatsache hervor, dass keine Zuckerdosierung erfolgt (wie dies normalerweise bei den anderen Versionen, nämlich Brut, Extra Brut, Dry usw. der Fall ist).
- Merkmale : Brillantes Gold mit leicht silbrigen Reflexen und feiner und anhaltender Perlage. L'olfaktorisch Es zeichnet sich durch klare Zitrusempfindungen aus, die mit einer angenehmen würzigen Komponente kombiniert werden. Am Gaumen komplex und sauber, mit Aromen von Grapefruit und weißem Fruchtfleisch. Lang und mineralisch im Abgang.
- Paarungen : Es eignet sich hervorragend für einen Aperitif, auch bei eleganten und formellen Anlässen. Es ist natürlich und geradlinig, aufrichtig in seiner ganzen Reinheit und Lebhaftigkeit. Er passt sehr gut zu rohem Fisch und Schalentieren, kann aber gleichzeitig mit Weichkäse wie Brie kombiniert werden.
Datenblatt
GRÖSSE: Flaschen von 0,75 L.
URSPRUNG: Frankreich.
REBEN: Chardonnay 40 %, Pinot Meunier 20 %, Pinot Nero 40 %.
GRADATION: 12% vol.
BETRIEBSTEMPERATUR: Temperatur zwischen 8 / 10C..
LAGERUNGSMETHODE: an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
HERSTELLER: Champagne Ayala - Aÿ, Frankreich.
BESONDERE HINWEISE: Enthält Sulfite.
Maison Ayala
Die Geschichte der Maison ist einzigartig und vor allem die eines visionären Geistes mit einem klangvollen Namen, der von weither kam. Ein Name, der scheinbar absichtlich, rein zufällig, für die Stadt Aÿ geschaffen wurde, die seit ihrer Gründung Sitz von AYALA ist. Edmond de AYALA ist neugierig und mutig und hat es immer verstanden, den Geschmack zu kultivieren, um weiter zu gehen. Das Maison AYALA ist beseelt vom Exzellenz- und Abenteuergeist seines Gründers. Als Pionier bei der Einführung eines trockeneren Stils brachte er dank seiner Intuition 1865 trockenen Champagner mit einer Dosage von nur 21 g / l auf den Markt. Eine mutige Entscheidung zugunsten der Reinheit, im Gegensatz zur traditionellen französischen Dosierung der damaligen Zeit von über 150 g / l. Seit seiner Gründung ist das junge Maison ein wesentlicher Bezugspunkt: Es ist eines der Gründungsmitglieder des Syndicat des Grandes Marques im Jahr 1882, der heutigen Union des Maisons de Champagne. Nach Frankreich setzt das Maison dank Fernand, Edmonds jüngerem Bruder, seine Expansion in England fort, wodurch die Marke bis zur Erlangung des Royal Warrant im Jahr 1908 nach der Krönung von König Edward VII. eine dauerhafte Bekanntheit erlangt. In den zwanziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts erlebte die Maison mit einer Produktion von einer Million Flaschen eine goldene Zeit, die sie zu einer der großen Maisons der damaligen Zeit macht. Nach dem Krieg wurde das Maison von zwei großen Männern der Champagne geleitet, René Chayoux und Jean-Michel Ducellier, die für das interprofessionelle Komitee arbeiteten und zur Entwicklung der Appellation beitrugen. Um der schlafenden Schönheit von Aÿ wieder den Status zu verleihen, den sie verdient, ermöglicht der Bau eines neuen Kellers im Jahr 2007 dem Maison ein modernes Werkzeug für die Weinbereitung, das den qualitativen Ambitionen des Champagners AYALA entspricht. Die Rückkehr der Maison auf der internationalen Bühne beginnt mit Erfolg. Seit 2006 taucht Caroline Latrive an der Seite von Nicolas Klym, der 2012 als Chef de Cave des Hauses fungiert, in das Savoir-faire von AYALA ein. Gleichzeitig wird Hadrien Mouflard zum General Manager ernannt, mit der Mission, die Entwicklung zu beschleunigen von AYALA in Frankreich und im Ausland. Der Stil der Weine setzt sich mit der Chardonnay-Traube als Protagonist durch. Die Markenidentität wird komplett neu durchdacht, mit der Schaffung neuer Etiketten, die von den historischen Codes der Maison inspiriert sind. Ein zeitgenössischer, grafischer und gemeißelter ästhetischer Stil, genau wie die neue Unterkunfts- und Verkostungsanlage.e.