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Coglioni di Mulo di Norcia - Cose del Posto
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Maultierbällchen von Norcia 300g Salvatori

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Eigenschaften: Salami mit einer originellen Form und von einzigartiger und entscheidender Geschmack . Der Name ist dem Besonderen geschuldet ovale Form aufgrund der Verpackung des Fleisches in einer noch von Hand genähten Hülle und zu Zweierpaaren zu schnüren, damit sie rittlings auf einem Stock oder einer Holzstange gewürzt werden können. Seine Die Produktion ist begrenzt und das zeichnet es als Nischenprodukt aus, das fast ausschließlich im Produktionsbereich zu finden ist. Die Besonderheit dieser Salami ist, dass in jedem Darm , vor dem Füllen wird ein Schmalzriegel eingelegt. was den Bällen des Maultiers nicht nur unverwechselbar macht, sondern ihnen auch eine besondere Weichheit und einen besonderen Geschmack verleiht.

Produktion: Tritt auf, wenn die mageres Schweinefleisch von der Schulter, der Lende und dem Besatz des Schinkens, fein gemahlen und mit Salz, Pfeffer und Weißwein gewürzt, in den Zimt und Nelken eingegossen wurden. Anschließend reift die Mischung für mindestens 24 Stunden in modernen Stahlbehältern. Während des Würzens wird der Teig mehrmals gemischt, bevor er gefüllt wird, was manuell erfolgt. Dann wird der Darm zusammengebunden und die Salami mit der gleichen Schnur wie mit vier Keilen über Kreuz gebunden.

GRÖSSE: Ungefähr 350 Gramm - Produkt, das einem natürlichen Gewichtsverlust unterliegt.

BESONDERE HINWEISE: Mittelgroße Rohwurst.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Reifezeit: 25-30 Tage.

ZUTATEN: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Dextrose, Saccharose, natürliche Aromen.Antioxidantien: E300. Konservierungsmittel: E250, E252. Produkt ohne Farbstoffe, Gluten, Milch und deren Derivate. Ungenießbare Hülle.

ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSSTOFFE: Antioxidationsmittel E301, Konservierungsmittel E250 E252.

ART DER LAGERUNG: Kühler und trockener Ort.

DURCHSCHNITTLICHE FRIST: 90/120 Tage.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN: Die Maultierbällchen eignen sich hervorragend als Salami für jeden Anlass und vor allem als Bestandteil von Vorspeisen mit ihrer perfekt erkennbaren und charakteristischen Scheibe. Sie können sein natürlich verzehrt , begleitet von einem guten Stück Brot , Crescia oder Torta al testo, aber auch nach dem Einweichen Rotwein für einige Tage. Wir empfehlen, ihn mit einem Messer in leicht dicke Scheiben zu schneiden, um seinen Geschmack voll auszukosten.

PRODUZENT: Der Salumi Handwerker Salvatori srl.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE FÜR 100 g PRODUKT: Energiewert 450 kcal / 1864 kj, Fett 38,1 g / davon gesättigt 13,9 g, Kohlenhydrate 1,5 g / davon Zucker 1,0 g, Proteine 22,4 g, Salz 3,95 g