- Aus Bronze gezogen, für eine Pasta mit intensivem Geschmack und perfekter Kochbeständigkeit
- Bestehend aus 7 verschiedenen Nudelformen für unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen
- Ideal für Suppen, Minestrone und Gerichte auf Hülsenfruchtbasis
- Kochzeit: 9 Minuten
Gemischte Nudeln: Gemischte Nudeln sind ein traditionelles neapolitanisches Nudelformat, das aus einer Mischung verschiedener Nudelformate besteht. Sein Ursprung liegt in der Tradition der Erholung, als es den Frauen des Hauses gelang, aus den Resten verschiedener Nudelsorten, die aus irgendeinem Grund ungenutzt blieben, eine Mahlzeit zuzubereiten.
Mischiato Potente: Mischiato Potente ist eine Version gemischter Nudeln, die sich durch einen großen Körper und Streifen in einigen Formaten auszeichnet. Im Vergleich zu anderen Varianten eignet es sich besser für kräftigere Suppen und Eintöpfe.
Nudelformen: Duetto di Gragnano Mischiato Potente besteht aus 7 verschiedenen Nudelformen: Mezzi Paccheri, Eliche, Penne Rigate, Mezzi Rigatoni, Fusilli kurz mit Loch, sardische Gnocchi, Millerighe
Verarbeitung: Die Nudeln werden aus 100 % italienischem Weizen hergestellt, bronzegezogen und bei niedriger Temperatur in statischen Zellen getrocknet. Das Ergebnis ist eine Pasta mit intensivem Geschmack und perfekten Kocheigenschaften.
Anwendungsempfehlung: Duetto di Gragnano Mischiato Potente ist ideal für Suppen, Minestrone-Gerichte und Gerichte auf Hülsenfruchtbasis. Für beste Ergebnisse kochen Sie die Nudeln 9 Minuten lang in reichlich Salzwasser.
GRÖSSE : 250 Gramm
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GRÖSSE : 250 Gramm
BESONDERE HINWEISE : Nudeln aus Hartweizengrieß.
HERKUNFT: Kampanien.
ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser.
ZUSÄTZE UND KONSERVIERUNGSMITTEL: Keine.
LAGERMETHODE : Kühl und trocken lagern.
HERSTELLER : Pastificio dei Campi SPA - Gragnano NA.
Nährwerte pro 100g: Energie 1502 KJ / 354 Kcal Fette 1,3 g davon gesättigte 0,3 g, Kohlenhydrate 70 davon Zucker 3,3 g Proteine 14 mg, Ballaststoffe 3,3 g, Salz <0,01 g.
Gragnano-Tradition
Im Jahr 2004 stellte Giuseppe Di Martino, seit drei Generationen Nudelhersteller in Gragnano, fest, dass die Rückverfolgbarkeit der zur Herstellung italienischer Nudeln verwendeten Rohstoffe nur annähernd war, an einem bestimmten Punkt in der Lieferkette unterbrochen wurde und weder den Endverbraucher noch die Nudeln zuließ Hersteller selbst, um zu verstehen, woher seine Hauptzutat stammt: Hartweizengrieß. Dann erkannte er, dass die Rückverfolgbarkeit des Rohmaterials ein wesentlicher Wert eines Lebensmittelprodukts war und begann sein Projekt, das ihn dann zur Gründung des Pastificio dei Campi führen sollte. Zunächst wählte er ein Produktionsgebiet, das sich historisch für den Anbau von Hartweizen eignete: Apulien, insbesondere die Gebiete Tavoliere und die Apenninen unterhalb von Dauno. Dort versuchte er, die örtlichen Bauern einzubeziehen und sie aufzufordern, Getreide anzubauen. Die Absichten waren alle da, aber die Skepsis der Landwirte war sofort zu spüren: Es sei sehr schwierig, eine Ernte mit diesem Qualitätsniveau ohne den Einsatz von Chemikalien zu garantieren, insbesondere wenn sie einen hohen Ertrag aufrechterhalten wollten. Die Lösung war einfach: Verzichten Sie auf den hohen Ertrag, sorgen Sie für eine Fruchtfolge, um die Verarmung des Landes aufgrund von Monokulturen zu vermeiden, und zahlen Sie den Bauern jedes Jahr Geld, auch wenn die Weizenernte nicht erwartet wurde. So wurde durch die Rückkehr zur alten Technik der dreijährigen Rotation gleichzeitig ein enormer Sprung in Richtung des revolutionären Konzepts der 100-prozentigen Rückverfolgbarkeit entlang der gesamten Lieferkette gemacht.